肉丝炒蒜苗

食材：

蒜苗、肉丝、葱、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉

做法：

• 蒜苗掐头去尾，洗净切成2-3公分的小段。
• 葱姜切末。
• 猪肉先切片再切条，加一勺料酒、盐和淀粉抓匀上浆腌制十分钟。
• 锅热倒油，加入腌好的肉丝滑炒至表面变色，下入葱姜末倒炝锅。
• 下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀。

干锅花菜

食材：

花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

做法：

• 五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
• 热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
• 肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
• 加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

湘味农家豆腐

食材：

豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗

做法：

• 韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
• 豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。
• 热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。

木须肉

食材：

里脊肉200克、胡萝卜1根（小）、黄瓜1根、木耳8-9朵、鸡蛋2个、小葱1根、蒜3瓣、盐1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺

做法：

• 首先把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分钟，腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。（黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了）。
• 锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
• 锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
• 锅内留少许底油下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。
• 然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
• 接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。
• 最后淋入淀粉水勾芡就好了。
• 盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。

葱爆虾仁

食材：

虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g

做法：

• 新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
• 小葱切段，姜蒜切末。
• 盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成酱汁备用。
• 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
• 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。
• 煎至变色（约7分熟）。
• 炒出姜蒜的香味。
• 淋入调好的酱汁。
• 大火煮滚酱汁。
• 注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
• 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
• 翻炒均匀即可出锅装盘。
• 成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。

干煸四季豆

食材：

四季豆400克、猪肉末150克、干辣椒6颗、姜1小块、蒜1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽

做法：

• 四季豆摘去两头和筋，洗净，沥干备用。
• 锅内放入适量的油，待油热，放入四季豆炸制。
• 炸至四季豆表面微皱，捞出，沥干油份，备用。
• 将干辣椒切断，姜切末，蒜切末。
• 另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入姜蒜辣椒爆香。
• 放入猪肉末。
• 加入生抽和老抽将肉末，煸炒均匀。
• 向锅中加入炸好的四季豆。
• 加盐调味，加一点儿白砂糖提鲜，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

食材：

里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙

做法：

• 木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3。
• 锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油。
• 肉身变白装起备用。
• 锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒。
• 加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。
• 锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆。
• 舀入两汤匙郫县豆瓣酱。
• 炒出红油。
• 加入滑好的肉丝，翻炒均匀。
• 倒入青红椒丝。
• 翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。
• 再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀。
• 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。

青椒炒猪心

食材：

猪心半个、青椒一个、腌咸菜少许、料酒、生抽、鸡精、盐

做法：

• 猪心切开，洗净里面的血水，切成薄片，装入一空碗中，倒入少许生抽、料酒、鸡精，腌上15分钟左右。
• 青椒洗净，去籽，切成菱形段，腌咸菜切细。
• 油锅烧热，倒入青椒，咸菜，翻炒2-3分钟后，倒入少许生抽，加适量的盐。翻炒匀后，倒入事先腌过的猪心片。
• 大火爆炒2分钟左右，炒至猪心熟但不老时，就可出锅装盘。

三杯杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个（约250克）、青椒1个、洋葱半个、糖1杯、酒1杯、酱油1杯（约25克/杯）、油适量

做法：

• 杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块。
• 热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄。
• 加入酒。
• 加入酱油。
• 加入糖。
• 翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右。
• 加入洋葱和青椒块。
• 翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦。

豉椒鸡块

食材：

鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙

做法：

• 鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。
• 用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。
• 锅内冷油下姜条、蒜片爆香。
• 锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。
• 加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。

孜然羊肉

食材：

羊里脊400克、香菜100克、鸡蛋1个、姜蒜适量、料酒10克、酱油5克、淀粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小苏打5克、盐10克

做法：

• 羊里脊洗干净，顶刀切片，放入碗中，依次下入盐、味精、糖、料酒、小苏打、酱油和葱姜水，搅拌上劲。
• 然后下入鸡蛋液，少蛋清。淀粉搅拌均匀，放入少许色拉油，腌制十分钟。
• 取净锅一个，大火烧热下入色拉油，烧至五成油温，下入腌好的羊肉，用筷子搅拌散开，五十秒后倒入漏勺；记住：要热锅凉油，不然会粘锅底。
• 锅上火，小火炒制孜然碎、辣椒面，炒出香味。
• 下入滑熟的羊肉，翻炒几下；炒制羊肉时火不要太大，不然孜然辣椒面会糊。
• 可以加点鸡精、香油，再次搅拌均匀，就可以关火了，最后撒上香菜。
• 羊肉既能抵御风寒，又可补身体，孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。

茄汁玉子豆腐

食材：

玉子豆腐4根、西红柿2个（小）、番茄沙司2大勺、糖1茶匙、油、盐适量

做法：

• 首先将玉子豆腐切成厚约1cm的片，西红柿去蒂滚刀切小块。
• 热锅，冷油放入切好的玉子豆腐，小火煎至两面金黄。
• 煎好的玉子豆腐盛出备用。
• 热油，放入两大勺番茄沙司，炒香。
• 接着放入切块的西红柿和Step3煎好的玉子豆腐，翻炒，使其均匀地裹上番茄沙司。
• 最后调入1茶匙糖，适量盐即可。

以上是我分享的12道家常菜，非常美味好吃，有喜欢的可以关注我定时更新分享，有兴趣的读者们不防在家试试，做法简单又方便，做出的食物美味又健康。