春天来了，又到了挖荠菜的季节，雨水滋润后的大地，散发着春天独有的香气，荠菜是这个时节里最好吃的野菜之一。春天的一大乐趣，莫过于去田野里挖野菜了，每逢到周末天气好，带一把剪刀，一个袋子，就可以忙半天，然后吃到自己新鲜采摘的野菜，可比去菜场买来让人开心得多。荠菜的营养价值很高，口味独特，吃法也有很多。荠菜饺子，应该是最有诱惑力的一种，口感清香，浓浓春天的味道，好像把整个春天都吃进了肚子里。
荠菜是一种野生蔬菜，春天的乡下田间地头随处可见。初春，沉睡了一个冬天的其他植物还在揉着惺忪睡眼，荠菜早已破土而出喝着春风饮着春雨欢实地成长着。从前三月“城中桃李愁风雨”的时候，“春在溪头荠菜花”，荠菜已独占鳌头。等到“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦”，饥饿的农妇已经提着篮子，到野外挖荠菜了。
春天的荠菜不仅鲜美可口，而且营养丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜所含的纤维素还能促进新陈代谢，实在是春天里应该多吃的野菜。下面一起来看看荠菜饺子的做法吧！
原料：五花肉500g、荠菜400g、葱姜末适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、饺子皮适量。
做法：
1、将采摘回来的荠菜清洗干净，备用，锅中加入适量清水，水烧开后关火，把荠菜放入锅中焯烫10秒钟，捞出投凉，控干水分备用。
2、将五花肉切碎，剁成肉糜，装入容器中。做饺子馅最好选用肥瘦比例6:4的五花肉，这样做出的饺子馅最好吃。如果喜欢吃肥一点的馅，可以换成7:3的比例。
3、挤出荠菜中多余的水分，把荠菜剁碎。挤出的荠菜水不要倒掉，后面有大用处。把荠菜放入肉馅中，加入葱姜末、盐、蚝油、香油搅拌均匀，搅拌的过程中，少量多次加入挤出来的荠菜水，一般加3次水，每次加水后，搅拌至水分完全吸干，再次加水，这样做好的饺子馅鲜嫩多汁，咬一口有爆浆的感觉，肉也非常嫩。
4、馅料调好了，开始包水饺了。包入调好的馅料即可，锅开后放入蒸笼蒸6分钟就可以出锅了
本文来自一只吃货小宝宝系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！