饺子可谓是我们大中国最出名的美食，不管南北方，都是深受大家的喜欢，不过南北方对饺子的“态度”却是非常不一样，在南方，一般都是逢年过节才会去自己做一顿饺子，在平时也是去外面买点当做点心吃，而在北方却是不一样了，饺子可以说是北方人的主食，就相当于南方的米饭一样，顿顿都是要吃的。为什么南北方吃饺子的区别会这么大？小编现在很大家来唠唠。
南北方饺子的不同，是因南北方人个性迥异、水土不同之故。吃饺子的区别上，北方饺子水煮居多，蒸饺其次，煎饺再次。南方饺子，煎饺居多，像武汉要么煎饺，要么有单独的锅贴，是饺子的变种。福建多蒸饺，大概与福建人喜欢煲、蒸，讲究原味有关。
个头，北方饺子个头大，手擀皮子，馅料十足，豪迈十足，简单粗暴。南方偏精致，花样繁多，如昆曲如越剧，温柔体贴，回味绵长。
汤水上，北方饺子是讲究原汤化原食，饺子是一个个捞出来吃的，如果想喝汤，另盛一碗。南方是类似于馄饨的做法，饺子与汤一起上，撒一点小葱，在一个碗中吃。
奇怪的是，在武汉地区，人们将馄饨叫做“小水饺”，而四川地区的抄手，与饺子也有相似之处，故某种程度上说，饺子与馄饨是不分家的。
蘸料上，东北也好，山东也罢，是蘸醋、蒜泥、辣椒。南方是蘸醋与辣椒，很少有蘸蒜泥的。为何如此，大概一方水土养一方人。
第一，南方湿润多雨，喜欢汤汤水水的食物，一个好友在吃糊汤粉泡油条时候说，我们南方人就喜欢这种泡。我想，南方的饺子不也是一种泡么？
第二，北方饺子口味普遍偏重，南方偏清淡，与北方人浑厚，南方人婉约，也是个性的趋同。
第三，南方将饺子作为一种食物，不会像汤圆那般郑重，所以面对央视过年春节吃饺子，很多南方人嗤之以鼻，“我们才不吃饺子，我们吃汤圆。”
是的，北方将饺子作为一种仪式性的食物，是春节时候必吃的，是无数北方人去国怀乡的乡愁寄托。
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