八角又称茴香、八角茴香、大料、大茴香，早在唐代孙思邈著作中就有记载：“煮肉下少许，即无臭味，臭酱入末亦香，故曰茴香。”这足以说明八角在我国已有千年的历史。
《本草纲目》中记载：怀香实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香。八角茴香为木兰科植物八角的干燥成熟果实，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液的分泌，从而增加胃肠的蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用。
八角是我们平时用的比较多的一味调料，一般用于煮、卤、酱等工艺中，特别是制作肉类菜肴时，一般都要加入八角，目的是去除腥膻等异味，增添菜品的芳香气味，而且还可以调剂口味，起到增加食欲的作用。
既然八角这么有用而且那么的营养，那么我们在挑选八角时，遇到这3种一定要当心，千万不要买，买了也会后悔，不但不能用而且还浪费钱，让我们一起来看一下吧！
第一种：土黄色的八角不要买。现实生活中，我们一般会看见两种颜色的八角，一种是土黄色的，另外一种是黄褐色的或者是红棕色，黄褐色的八角时质量好的八角，味道也比较正，而土黄色的八角时质量差的八角，味道如廉价的花露水的味道，最好不要购买。
第二种：长得不规则的八角不要买。正如其名，八角就是规则的八瓣，而且每一瓣大小形状也都十分相似，闻起来味道比较清新、淡雅的香味，这是好的八角；有些八角形状不规则，而且有些也不止八个角，这样的八角也称作野八角，内含有毒物质，所以买时一定要当心，不要买错了！
第三种：有异味的八角不要买。新鲜的、质量好的八角有一股自然的清香，但是有些八角拿到鼻子前会有一股刺鼻的味道，这是经过化学处理的八角，价钱再便宜也不要买，不但会毁了你的菜，更会毁了你的身体。
挑选八角时，遇到“这3种”八角要当心，千万不要买，买了也会后悔，不但不能用还浪费钱，看后及时转告朋友和家人，早知道早受益。
啰嗦几句：
1、体内虚火比较旺的人来说，不建议吃八角，如果吃了八角，可能会引起上火的现象。
2、多食八角会有损视力的副作用，不宜短期大量食用，每天以10克为上限。
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