今天我们要做的菜是一道香辣黄鳝！其实黄鳝也是一种很好的药材，它能补虚劳、强筋骨、祛风湿。也可以做成家常菜，因为它也有很高的营养价值，富含DHN和卵磷脂，那么具体怎么做呢？一起来看看吧
第一步：处理下食材，黄鳝洗净后剁成小段
第二步：将锅中烧适量的油，先把黄鳝倒下去油炸一下，这样吃起来不会那么棉
第三步：黄鳝炒到外皮干脆之后，捞出；换一锅油，然后将切好的生姜大蒜和鲜辣椒爆香
第四步：最后再把黄鳝加进去，加一大勺盐和一勺生抽，翻炒均匀
这道菜就可以出锅啦
闻起来味道非常香，黄鳝吃着也不会腥，很鲜美。这里还有一个注意事项，鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。
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