首先准备普通面粉，这里要记住需要用开水和面，搅拌成面絮状揉成一个面团，然后移到案板上滚成长条形下剂子，为了防止风干先用保鲜膜盖上保存。
现在我们准备馅料。新鲜的韭菜切碎，先淋入一些香油为了防止韭菜出水，再加上鸡蛋碎，海米，一勺盐，搅拌均匀，这样韭菜馅儿就做好了。
然后我们取出面剂子揉匀揉圆按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包上适量的韭菜馅儿。收口，多余的面揪掉，都做好之后，我们把剂子按扁擀成一张薄的小圆饼。
电饼铛预热刷油，高油温放入饼胚，表面再刷一层油锁住水分，等烙至底面定型之后翻面，一直烙至两面金黄之后就可以出锅了。因为是烫面的，所以做出来的韭菜盒子特别的柔软，高油温烙饼能够加速饼熟的速度，尽可能的保留水分，这样做的韭菜盒子皮又薄又软，馅料很充足。就算凉了也不会发硬。
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