到了秋天，天气也是逐渐的转凉，大家的食欲也是越加的好，尤其是对于喜欢吃肉的人来说，隔两天就回到超市里买一些不同的肉类然后回家用不同的方法烹饪着吃，在日常生活中，我们能吃到的肉类也是非常的多，不说别的肉类，就说猪，猪身上有很多的部位都是可以吃的，最受欢迎的除了猪肉之外还有猪排骨，肥瘦相间的排骨，不管用哪一种方法来烹饪味道都是特别的棒。
排骨在猪身上众多的部位中，价格算中等，很多家庭也都是会隔一段时间买些排骨回家做着吃的，在买排骨时，大部分人都会选择那种看起来肉很多的排骨，觉得这样的排骨吃起来口感才好，其实并不是所有肉排骨做出来的菜肴味道都很好的，如果我们买到了肉排骨品质差的话，不管是炖汤还是爆炒，做出来的口感都是不好，也是让人很难以下咽的。
其实我们在挑选排骨时，也是要讲究方法的，第一看排骨的外观，我们在挑选排骨时，首先看到的就是排骨的外观，想要判断出排骨品质好差，看颜色就可以了，品质好的排骨颜色看上去鲜红，肥肉的部分呈现粉红色，品质差的排骨颜色深红，如果肉色太白的话，也是品质差的排骨，品质差的排骨很大的原因就是放的时间过久，出现变质了。
第二闻气味，我们在买排骨时，可以闻一下排骨的气味儿，品质差的排骨闻起来就会有很大的异味，从闻气味上也能判断出，猪肉是饲养的还是家养的，家养的猪腥味很淡，饲养的猪腥味大，所以味道排骨上有很多的腥味那就是饲养的，闻到一股刺鼻的异味，很有可能排骨已经不新鲜了，变质了才会出现这么大的异味。
第三摸手感，在看了排骨的颜色，闻了气味，最后我们再按压一下排骨的肉质，按压下去肉质很快就能反弹而且肉质干燥，就说明是新鲜的排骨，摸过之后手感觉黏糊糊的，肉反弹很慢要注意了，这样的排骨就不要买了，不新鲜而且表面已经滋生了细菌，所以才会出现手黏这样的现象。
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