说到卤味很多人都爱吃，它的种类非常多，素菜有腐竹、花生、海带等等，而肉食有猪肉、牛肉等等，吃起来味道很棒。卤肉可以配饭，也可以当作下酒菜，直接吃也是很美味。但是现在很多人都担心外面制作的不干净，喜欢在家自己弄，只要把卤汁水弄好，自己也可以制作出美味的卤肉，其实外面店做的那么好吃，是因为他们加了四种大料，你们做的时候加进去，也可以做出很美味的卤汁水。
第一种：丁香，很多人听到这个名字都会想到丁香花，其实它也是一种香料，在制作卤料的时候，这个香料也是不可少的，丁香有增加香味的作用，它黑乎乎的很多人都不懂，所以制作的时候加点丁香，也是会很美味。不要放很多，加一点点就好了。
第二种：桂皮，相信很多人对这个香料都不陌生，在做红烧肉或者烤鹅的时候，有些人也喜欢加一点桂皮，桂皮也是一种香料，虽然长得跟树皮一样，但是味道很香。我们制作卤味的时候也要加点桂皮，在之前要提前用水泡一下，这样才能更好的挥发桂皮的香味。
第三种：陈皮，这个香料大家也不陌生，是用橘子皮晒干的，很多人做狗肉的时候也会加陈皮，陈皮制作成零食也是很好吃，我们制作卤制品的时候也可以加点陈皮，可以去除腥味，吃起来也会更加的美味。但是也不要放很多，这样做出来的才会更加香。
第四种：八角，这个也是我们很常见的一种香料，很多人在炒菜的时候会加，卤肉的时候，八角也是必不可少的一种香料，它有香味而且还可以去除肉的腥味，八角有一点点甜，所以我们也不需要放很多。这4种香料是制作卤肉不可少的调料品，加了这四种，不管你卤什么肉，吃起来都很香，也不会油腻。
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