如今的猪肉价格节节飙升，使得人们不由感叹，到了过年的时候是否还能大快朵颐享用一顿猪肉大餐。对于普通食客来说，猪肉价格的上涨尚且让我们连连叹气，更不要说那些做小吃生意的人，成本上升，价格上升，来吃的客人少了，到头来还是亏了不少钱。
虽然市面上名面看起来不缺猪肉，但猪肉也有不同划分，普通的饲料猪肉价格基本在三四十元一斤，土猪肉却早已经升高到五六十元一斤。对于人们现在要吃就吃好的心态，土猪肉反而比较受欢迎。那么“土猪肉”和“饲料猪肉”，你们能分清楚吗？
事实上，土猪肉和饲料猪肉的差别实在太大，就从一个口感上来说，就有非常大的差别。土猪肉味道更香，油脂含量更高，因为猪肉的香味主要来自于肌间脂肪，只有达到一定生长周期的土猪，才能沉淀下这些脂肪，猪肉吃起来才会香。
一般在山野间放养的土猪，尤其是黑土猪，生长周期都在一年以上，长时间的生长周期，使得猪肉的油脂沉积下来，形成喷香的来源，这样的猪肉做成小炒肉，猪油沁到其他食材中，香到让人放不下筷子，因此大家认为黑猪肉更好吃。又因为黑猪肉的花销成本高，售卖的价格自然高。
而普通的饲料白猪肉呢，一般只有几个月的饲养时间。这种产量极高，瘦肉率也极高的白猪肉，是我们市面上最常见的猪肉，也是农户们最喜欢养殖的猪种。产量高，卖得快，符合当下年轻人的口味。因此饲料猪肉占据市场，但吃起来味道没有那么香醇。
如果你不会分辨土猪肉和饲料猪肉，那你很有可能花了土猪肉的价格，买回饲料猪肉。虽然吃的时候能够察觉出异样，但钱已经花出去了，难免心不甘，只觉得嘴巴里的猪肉算是白吃了。有没有什么办法，能够在购买的时候，就能分辨出土猪肉和饲料猪肉呢？
答案是有的，注意看猪肉的这两个部分，你就能找出真正的土猪肉和饲料猪肉。第一，看猪肉皮的厚薄程度，一般土猪肉的肉皮大约在0.4-0.5cm左右，而饲料猪肉的肉皮多在0.3cm以内。第二，看猪肉的颜色。土猪肉的颜色偏鲜红色，而饲料猪肉的瘦肉颜色较淡，甚至有些发白。
掌握上面两个窍门，相信大家都能找出土猪肉，分辨出饲料猪肉的差距。那么，快要到年底了，你们那里的猪肉降价了吗？过年的时候，你们打算买猪肉回来吃吗？
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