喜欢做饭的人，生抽、老抽、味极鲜、鱼露，它们的区别到底在哪？(组图)

随著生活节奏的加快，为了节省时间，很多人选择吃外卖的方式，可始终都有吃厌烦的一天，看到身边朋友带的午饭也很香，不由得想要亲手烹饪。

作为第一次做饭的小白，面对超市中琳琅满目的调味品，尤其是酱油，到底哪些本质上的区别呢？比生抽和老抽的区别如生抽、老抽、味极鲜、鱼露，据内行人透漏生抽的作用，经常做饭的人要注意了。

在多种调味品中，酱油可是提升美味佳肴的必要调味品，虽然颜色很黑但任何美食都离不开它。即使简简单单的炒饭，也能做出酱油的口味，还有清蒸鱼、红烧肉、炒青菜……可都应该怎么用呢？下面分别来看下。

生抽：哪怕不会做饭的人也都知道炒菜要用生抽，相比于老抽，生抽的颜色相对较浅，根据制作工艺，因微生物将蛋白质分解后产生较多的游离胺基酸，整体味道上也会生抽和味极鲜什么区别十分鲜美诱人，用来拌菜、调汁、炒菜老抽是什么，都有很好的效果，并不亚于鸡精和味精。

老抽：老抽和生抽用法不同，因颜色深更容易给菜肴上色，是红烧食物的必备搭档，但因为味道较咸，大家在烹饪过程中少放为宜，用老抽上色还是生抽上色于上色即可。

味极鲜：很多人在买酱油时也会看到某个品牌是味极鲜，它和生抽差不多，按照制作工艺来看，主要在生抽的基础上搭配了更多的调味品，适合炖菜类。比如有的人担心饭菜炖时间长就不好吃了，相比于生抽，这里用上味极鲜的效果会更好。

鱼露：看名字就知道，鱼露是鱼酱油，主要老抽是什么在广东等地生产，原材料为小鱼虾，通过一段时间的腌制、发酵，最后有鲜味也有咸味，颜色呈琥珀色。

从用途上来看，鱼露和酱油生抽一样都可以提鲜，但在早期的调查研究中发现，鱼露中可能含鱼露做什么菜可以用到有亚硝胺的成老抽酱油哪个牌子好分，这种物质具有致癌性，与胃癌密切相关。因此，大家要注意老抽最好少吃为宜。

由此可见，它们之间的区别显而易见，大家可以根据自己想要做的美食选择最适合的调味品。同时，还需注意一个问题是，生抽、老抽、味极鲜、鱼露钠含量较高，尤其是高血压人群最好少吃。

在放食盐的基础上，应减少其他高钠调味品的摄入，包括味精、鸡精，这样才能够有利地控制病情，以及预鱼露是什么味道防相关味极鲜酱油是生抽吗的并发症，甚至是心脑血管疾病。