富古典气派的The Pearl，融合了意大利菜与日本料理的精髓，擅长炮制多国菜的大厨，把日本当季海产以意式烹调风格重新演绎成鲜美佳肴，令味觉恍如同时游历意日之旅。艺术漆
文：开胃酸辣汤褚爱琪 图：黄颂伟
直送时令海产炮制
The Pearl设有室内用餐区、酒吧及露天座位，有足够空间供客艺术活动写实记录50字人品酒及享用香港理工大学特色料理。餐厅的室内设计由其中一位创办人Rolland Cheung操刀，他将十七世纪巴洛克时期的古典气派，意大利菜特点与强烈的黑白、鲜橙色调结合，呈现截然不同的艺术风格，加上Rolland亲手设计的艺术品，新旧交替、高雅时尚。香港电视剧
这店主打意日新派菜式，由有日本旅游多年入厨经验的主厨Ryan Chiu主理，他曾与饮食界多位国际级名厨合作及交流厨艺，擅长烹制多国料理，懂得运用世界各地的时令及优质食材入馔。餐单上大部分头盘、主食、鸡尾酒锐澳意粉及汤品，选用由日本沿海直送到香港的季节性海鲜，像是九州牡丹虾、北海道海胆及刺身级带子。
昆布熬制意粉酱汁
像是餐厅的招牌海意大利菜谱大全图片胆意大利粉及矶烧鲍鱼汁意粉，前者是用北海道空运到港的海胆、日本昆布丝及鱼汤熬成酱汁，慢火将扁面条煮至烟韧有咬口，奉客前再以新鲜海胆做装饰，令鲜味更具层次感。后者选用活口鲍鱼，加日本酱油、味醂、昆布煮两小时至入味，伴以用鲜鱼汤煮过的天使面，啖啖原汁原味。鸡尾酒效应
至于经典的意式他他，Ryan改用爽脆弹牙的牡丹虾代替牛肉。做法是将牡丹虾肉混合新鲜即制的牛油果蓉、芒果肉粒，再淋上鲜榨的热情果汁，吃起来充满虾肉甜味及丰盈果香，清新开胃。Ryan不但拿手煮海鲜，炮制西班牙黑毛猪也有一手。黑毛猪先慢煮四十五分钟，再火炙烧香表面，佐红酒煮过的啤开胃酱萝卜梨，酸香不油腻。
西班牙黑毛猪 $198
黑毛猪慢煮后烧香表面，外脆内嫩，肉质呈粉红色，配红酒啤梨品尝。
海胆意大利粉$218
每条面条沾上自家制的海胆酱汁，加上北海道海胆，鲜美可口。
牡丹虾他他$9自家制作粽子的宣传语8
肉质鲜甜的牡丹虾混自家制作阿胶膏入牛油果蓉、芒果粒及热情果汁，酸香带清新果味。
餐厅环境以十七世纪巴洛克时期的古典风格为设计主题，黑白配搭鲜橙日本地图，夺目耀眼。
酒吧供应原创特色鸡尾酒，AD 1意大利菜英文632（$128，右）及AD意大利菜特点 1512（$128，左），主要以茶或果汁调校，清新芳香。
有三十年入厨经验的餐厅主厨Ryan Chiu，善用世界各地的时令食材，带来崭新的意日料理体验。
矶烧鲍鱼汁意粉$178
意大利粉之间有昆布丝、鱼汤及鲍鱼精华，吃起来爽口有嚼劲。
The Pearl
地址：尖沙嘴加连威老道20号香港瑞生尖沙嘴酒店4开胃吃什么好楼
查询：6274 1916Gourmet
副刊
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