冲绳必食推介｜很多人认为冲绳的食物跟日本本岛“ 无得比 ”，这说法其实不太公平， 冲绳有自己独特的文化及历史背景。这个美丽的南国小岛，被纯净大海包围， 有吃不完的丰富海鲜，还有好山好水养出来的肥美禽畜和即摘水果， 再加上受美军文化影响的菜式，通通都构成一幅独特的冲绳美食地图。 这些风味，只此一家，冲绳专属。
撰文：麦世荣（原文刊登于新假期） ｜摄影：黄家活
冲绳必食 01｜岛上海贝滨烧
虽然冲绳被海包围，但由于海水温度较高，出产的海鲜与本岛截然不同，所以高级刺身及寿司在这里并不 盛行。但当然靠海食海的铁则依然通用，这里常见的渔 获包括石斑、青衣、星斑裸颊鲷、鬼头刀及墨鱼等。
因为爱出海而在四年前开始捕鱼及经营 LequioTerrace 的津轻良介先生，每日晨早亲自出海捕鱼，将收获带回汉那渔港内简单的店 面，用炭烧方式展现冲绳最新鲜的美味。店内食到的海鲜除了蚝是从广岛运到，其他都来自冲绳的海洋。
滨烧在日本自古是指从海中捕获 的海鲜，上岸后直接在室外烧烤食 用，但现在的定义已延伸至食店内现 烤的贝类料理，而 LequioTerrace 号称冲绳第一间滨烧店，亦以最真实呈现原意的面貌示人，在渔港旁的开放式店面，气氛比在餐厅及居酒屋内的感觉更有味道。
LequioTerrace Kanna
地址:冲绳县国头郡宜野座村汉那1703-4 汉那渔港内
电话:+81-90-8844-1958
营业时间:周一、三至五及日11:30am-6pm、 周六11:30am-10pm，周二休息
交通:从国际通开车约1小时
网址:www.lequionesia.asia/lequioterrace.html
冲绳必食 02｜极品冲绳牛烧肉店
烧牛肉是冲绳的代表美食，尤其是名满全日本的石垣牛，更是不少人来到冲绳必试的珍贵滋味。由于冲绳诸岛环境优美、极少污染，所以它成为饲养牛只的理想场地，石垣牛来自石垣市及八重山诸岛，但原来冲绳本岛都有养高质牛的农场，位于本岛西北角的本部町以肥沃的土地、独特的发酵饲料及现代科技，饲养出肉质及脂肪都有特殊风味的本部牛，价钱却比石垣牛或是其他名种和牛平一 截，是非常抵食的选择。
今年2月在那霸市开幕的烧肉极上牛，正是以冲绳产和牛做主打的烧肉专门店，精心挑选最上乘的石垣牛、本部牛及伊江 牛，加上不同季节、不同供应量的其他和牛如神户牛及松板牛，全部牛肉均 有产地证明，食得安心。牛肉上台时更细心标明不同部位，加上此店由香港 人主理，不少店员通晓广东话，讲解不同部位口感零舍简单易明，感觉份外亲切。
烧肉极上牛
地址:冲绳县那霸市田原3-7-2小褖リースビル 3F
电话:+81-98-851-4129
营业时间:5pm-10pm
交通:冲绳都市单轨电车“ 小褖 ”站步行5分钟
网址:www.gokujougyu.co
冲绳必食03｜阿古猪专门店
冲绳和牛之外另一叫人爱不释手的地道食材，首推历史悠久的阿古猪(アグ ー)。600年前由中国引入的小型猪品种，被称为“ 岛豚 ”，比普通猪成长得较慢，成年阿古猪的平均体重只有约110公斤，比普通猪最少轻一半。
阿古猪的霜降肉油脂甘甜、肉质嫩滑，亦没有猪肉腥味，虽然脂肪较多，但胆固醇却只有一般猪的四分之 一，更含丰富维他命 B1，公认是猪肉界难得兼顾健康与美味的代表。阿古猪 Shabu Shabu 专门店“みるく( Miruku)”将阿古猪的甜发挥到极致，清淡香醇的鲣鱼汤底带 出肉的鲜味，弃用Shabu Shabu常用的柚子醋作最后调味，取而代之是每位一只生 蛋沾肉吃，口感更软滑。
アグーしゃぶしゃぶみるく(Agu Shabu Shabu Miruku)恩纳店
地址:冲绳县国头郡恩纳村字恩纳6119
电话:+81-50-3461-8202
营业时间:5pm-11pm
交通:从国际通开车约1小时
网址:www.agu-miruku.jp
冲绳必食04｜超人气美式牛油煎鱼
冲绳的独特之处，在于它多元文化的背景，其中美军长年驻守也带来不少文 化及生活习惯上的影响，就如这一道只在冲绳才能品尝的牛油煎鱼，就是结合冲绳 与美式口味活生生的见证。在岛上不少地方都可以吃到这道就地取材的料理，但能 终日吸引人龙排队入座的，就只有这间外形让人一见难忘的糸满渔民食堂。
位于冲绳本岛最南端的糸满市，曾是捕鱼重镇，现在水产加工相关产业亦成 为这里的命脉，糸满渔民食堂就是将这里得来的渔获，烹调成各式家庭料理，当中 牛油煎鱼就是每台必点的招牌菜。牛油煎鲜鱼定食的手写菜单之上，写满了根据当日渔获而有不同供应的鱼类名字，价钱亦因应鱼的种类而略有不同，但鱼名全部用上冲绳当地叫法的片假名所写，就连日本人也搞不清到底是哪一种鱼。
如果你见 到当日有“アカマチ”，即冲绳三大高级鱼之一的红鲷鱼，不妨选它一试，没有的话最稳阵是选择当中价钱最高者，一般最贵也就 ￥2,500左右，已经可以试到香气 扑鼻、外皮酥脆、肉身软滑的极品烧鱼，加上套餐的前菜及甜品均有不错水准，难怪长期客满。
糸満渔民食堂
地址:冲绳县糸满市西崎町4-17
电话:+81-98-992-7277
营业时间:11:30am-3pm、6pm-10pm(周二休息)
交通:从国际通开车约30分钟
Facebook:itomangyominshokudo
冲绳必食05｜一站式扫冲绳农产品
肉类海鲜都食匀，是时候寻找冲绳引以为傲的农产品。相信大家都知道冲 绳最有名的农产品是苦瓜，但原来这里还孕育了很多不同品种的蔬果，走一转 去年11月才开幕的“うるマルシェ(Urumarché)”，就可以一次过见识小岛 农地的力量。从用法文名这个决定已可感到这个市场决心跳出传统农市的框框，作为当地农水产业振兴的重要计划，Urumarché希望提供一个集中 地，将各个生产者与外来的消费者连系起来。
市场内展示了来自众多农家、渔夫及食品加工者花尽心血成就的丰富冲绳产食材:有为大众所熟悉的苦瓜、菠 萝及芒果、县外罕见的地道蔬菜、当地特产黑糖、盐、番薯等，还有加工食品，例如果酱、酱汁等，种类极之丰富，不少产品更十分适合作手信带回香港。市场旁更有 以新鲜素材制作朴实简餐料理的“うるま(Uruma)市民食堂”及美食广场，来医肚也有很多选择。
うるマルシェ Urumarché
地址:冲绳县うるま(Uruma)市字前原183-2
电话:+81-98-923-3911
营业时间:商店9am-8pm、餐厅11am-10pm
交通:从国际通开车约1小时
网址:urumarche.com
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