海外中文媒体报导，世界卫生组织的报告显示，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，并且是已开发国家中肥胖率最低的国家，今年C @ y : s G G j约是4%。即便是以浪漫优雅、精致苛刻著称的法国，肥胖率也有11%，美国则高达32%。
常常看日本电影电视剧的人不难发现，日本的明星演员都非常瘦。现实生活中，但凡有外国人来到日本，都会惊呼说：“日本街头几乎看不到k R O胖子！”
有趣的是，日本人却并不爱运动，普遍没有健身习惯。根据医学期刊《The Lancet》调查“全球最不爱运动的国家”，日本排到第十一名，全国有超过60%的人参与M ) L U ` t N p运动的积极度都是在平均水平. 9 G = } Y 0 p h以下。全球最爱运动的国家是B # / 2美国，全国有超过40%的人参与运动的积极度都在高水平以上。为什么不喜欢运动的日本人却是全球最瘦？
答案很简单，比运动更重要的，是独特g R . O的日常生活习惯和特殊的国情。
日本人吃的食物都是偏清5 9 i y s {淡且低热量的，所以我们在日本料理中多见生食h | ! m K。他们在日常烹饪中，油腻和辛辣的调味品也用得非常少，日本四条流E 6 K 7 ) * M +的第四代传& ) ~人四条隆彦在《日本料理做法5 ; f 7 N K [ Y {》中称：“2 ; & g q / :日本料理有一条原则，即其美味不能掩盖食材原有的滋味。”
日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，红肉j ? $、糖果、饼干这些高热量的加工食品则买的比较少。一: ; A z天吃30种食材，这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。此后，30种食材这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食O W n { ^ v Z生活。
通常一个日本家庭D 2 L J 5 # u s m的饮食结构是：生鱼片或烤鱼、煮鱼，再加上冷豆腐、煮菜这样的模式，酱油极受重视，一般的搭配方式是米饭配大酱汤和腌菜，再加上小菜。日本人的料理多藻类蔬菜，他们最常吃的就是紫苏和紫菜。这些食物中富含多种营养元素，蛋白多但脂肪少。
你可能会说，他们 E = #也喜吃油炸食品，比如最具有代表性的“天妇罗”。但是日本油炸之道，讲究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。这种油/ O d D P炸方式与很多美式快餐是不同的。
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