很多人长时间处在压力之下，三餐外食吃了过多的食品添加剂，久而久之造成新陈代谢失调，身体出现慢性发炎现象，其实就是老化的开始，从出现月经问题、不容易流汗、浮肿、腹部脂肪囤积，影响胰岛素的代谢，形成代谢症候群这样的状况导致容易发胖的体质。
身体长期处于慢性发炎状态是许多疾病的根源，除了肥胖，像是癌症、心脏病、阿兹海默症、糖尿病、过敏……等等都与身体的慢性发炎有关。除了避免应酬太多、暴饮暴食、作息紊乱熬夜，多运动之外，更要减少内脏脂肪的堆积。
内脏脂肪过高会降低胰岛素的敏感度，而内脏脂肪释放出的游离脂肪酸，像是容易引起发炎的“花生油四烯酸”和脂肪细胞本身分泌的介白素-1、介白素-6等发炎物质，都会加速身体的发炎反应。避免高糖分、高油脂、含有反式脂肪酸的食物，减少内脏脂肪的堆积，才可以让自己不变成容易发胖的体质。
当吃太多高糖分、高油脂的食物时通常也压缩了蔬菜、水果摄取的分量，使得蔬菜、水果摄取不足，而蔬菜、水果中的抗氧化营养素正是用来减少身体的慢性发炎，改善易胖体质最好的利器。蔬菜、水果中的非水溶性纤维可以增加粪便体积，加速肠胃蠕动，使排便顺畅，缩短毒素通过肠道的时间。
而水溶性纤维附著在小肠绒毛上，也减少毒素接触肠壁面积，减少油脂的吸收，帮助降低血胆固醇和三酸甘油脂。蔬菜、水果中的膳食纤维也有助于血糖的平稳，让胰岛素不至于大量分泌，减少高胰岛素造成的代谢问题。
一个女性拳头大的水果含有15公克的糖类，吃过量仍然会发胖，也会影响血糖代谢或让血液中的三酸甘油脂偏高，所以还是建议限量摄取。蔬菜糖分低、热量低，有饱足感，则是可多加利用的食材。
利用蔬菜汤来减肥瘦身一直是许多人推崇的方式，用一整天只喝蔬菜汤方法，因为热量很低可以瘦得很快，但是造成蛋白质摄取不足，瘦肌肉组织快速流失，反而因为代谢率下降，在恢复正常饮食后很容易就胖回来。
而且长时间大量的只喝蔬菜汤，会使体质变得虚寒怕冷，许多女性的体质原来就偏寒凉，在生理期时容易不舒服，若又严格控制热量只吃蔬菜汤，可能会加重生理期的不适，所以每天只选择一餐喝蔬菜汤，减少一整天的总热量摄取，在其他餐有吃到足够的蛋白质与其他温热性质的食物，是相对安全有效的方式，特别是对于有些人必须经常应酬，饮食或热量很难控制时，就以一餐吃蔬菜汤来改善容易发胖的体质。
洋葱汤
>选用500ml焖烧罐
>热量55大卡
材料
洋葱100公克
甜椒30公克
绿花椰30公克
蘑菇50公克
巴西里适量
黑胡椒适量
盐酌量
作法
1.洋葱、甜椒、磨菇、绿花椰切小丁。
2.将所有食材放入焖烧罐中，加满100℃热水，迅速搅拌后密封，静置2～3分钟预热（食材若直接从冰箱取出或在天冷时，预热动作可以重复1～2次）。
3.把水滤出后，重新加入100℃热水至8分满，迅速搅拌后密封，焖约2小时即可。
营养师Tips：列出购物清单不乱买零食
照著购物清单上的项目去采买，或是控制采买的预算，这样就不会乱买零食了。吃零食是一种习惯，大多数的人常常不知不觉拿了就吃，如果零食不是随手拿了就有，这样就会减少吃下多馀的热量。常看到许多女学生要瘦身，正餐不敢吃只吃零食，大部分的零食糖分和油脂都较高，有些盐分也偏高，缺乏蛋白质、维生素、矿物质，只吃零食是绝对无法做到营养均衡的，所以就算热量控制得很好，瘦身成效也不好。
田园蔬菜汤
>选用500ml焖烧罐
>热量55大卡
材料
果50公克
绿花椰50公克
茄子50公克
番茄50公克
甜椒50公克
黑胡椒适量
盐酌量
作法
1.甜椒、番茄、茄子切小丁；果、绿花椰切小丁。
2.将所有食材放入焖烧罐中，加满100℃热水，迅速搅拌后密封，静置2～3分钟预热（食材若直接从冰箱取出或在天冷时，预热动作可以重复1～2次）。
3.把水滤出后，重新加入100℃热水至8分满，迅速搅拌后密封，焖约2小时即可。
营养师Tips：吃完东西就刷牙
在办公室或学校常常会有人拿食物来分享，正在控制饮食，该怎么拒绝才好呢？其实跟对方说：“我已经刷牙了”，通常大家都能理解而不再强迫你吃。
吃完东西就刷牙，为了保持口腔清洁，就不会随兴乱吃了。曾经有个案因为戴牙套，害怕食物残渣卡在牙套上造成蛀牙，所以每次吃完东西就要清洁牙缝把牙刷干净，因为怕刷牙的麻烦，所以除了吃正餐也不吃零食，如此也就瘦下来，等到拆牙套时，脱胎换骨变身正妹。
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