茄子最简单的做法，有颜值又美味，保证原汁原味还少油(图集)

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏著力，增强微血管的弹性，减低脆性及渗透性S 0 F S + y，防止微血管破裂出血。

春暖花开的季节，各种新鲜4 ? , U蔬菜越来越多了起来。作为家庭主妇可以变换著9 3 M 烹饪方法，为家人奉上美味佳肴了。X S h C K H s 3 F

大家都知道C ` ;在日常生活中，茄子的家常做法有很多，吃法也是荤素皆宜的。它可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤等等。

今天就与大家来分享一款2 C + O M s + } #茄子夹肉，有颜值好吃还不油腻。简单无油烟，健康还能品尝到茄子的原汁原味。一上桌让全家人都能喜欢。如果你也有兴趣，不妨也动手为家人做做吧。

【长茄子夹肉】

主要材食：

长茄子2个（去除两头，只使用中间粗细差不多的段）、猪肉馅适量

肉馅调料：

鸡蛋1个、姜末、生抽、蚝油、自制花椒粉、盐、香/ c –油Z Q q /、食用油适P E | 8 w `量

浇汁：

柿子椒碎、淀粉、生抽、蒜末、清水、明油

装饰：小米辣圈

制作过程：

1、调肉馅_ – # 3 X L r f W，将所有调料放入肉馅中，搅拌5 p / 5 M n X t均匀后，打入一个鸡蛋，用筷子朝著一个方向搅动G G : Y J，直到黏5 I y 0稠。

2、长茄子洗净后，将茄子两头切除，（两个茄子= v B k d F c切下来的地方，一会2 J c s ~儿炒另外一个菜时使用）。

3、将茄子切成6毫米左右的厚度，连切4刀，底部相连，不要切. d $ J断，第5刀切断。如果刀功自己没有把握的话，为了保证切茄子时不y S s q . W @ R失误，也可以在茄子两旁各放一根筷子，这样做一是可以保证所切的O . n l 9 t _ p &茄子深度都相等，二是也避免了切断。

4、切好所有的茄子段后，将搅好的肉馅; R W e [ x z放入每/ 4 L C x a X一个[ 6 Q ; u切口内，肉馅要塞得紧实一些会更好看。依次将所0 F 0 W |有茄子段，全部装好肉馅，在蒸盘中摆放好。

5、锅中做水，水煮开后，将茄子夹上锅盖上锅盖，蒸上15分钟关火，C $ # , N y , R揭_ m h + ` 1开锅盖，将其取出。

6、将盘中的汤汁倒入炒锅中。

7、锅中倒入适量的生抽、蚝油、蒜末；淋入少许水淀粉勾薄芡，撒入柿子椒碎，小火煮至汤汁黏稠，出锅前倒入一点点明油，更光亮。

8、用小勺将芡汁烧到茄子5 ^ o上面。小米椒切成小段，放在上面点缀一下。因为家人都不能吃辣，只是为了让菜品好看。

9、成品图。茄子最简单的做法，有颜值又美味，保证原汁原味还少油。R _ O

友情提示：

1、选择i x a l 0 ~ x长茄子时，最好选新鲜直溜，粗细均匀) Q C B ~的。

2、切茄子为保证切口不切断深度相等，可以在茄子两侧放上筷子。

3、勾芡汁时m | % A 4 F a W最好薄一些。喜欢吃辣口味的，可以直接将小米辣放入锅中煮一下。