小食一般在家庭，商务，婚礼等宴席和聚会中出现，反正是服务于社交的
因为我不是很了解义大利，只是去过3，5次。但是，法国必定住得久了，我可以从法国饮食方面作为基点来分析一下。我不是美食家，就是比较经常到处去，和下馆子，都是平民化的东西，自然不会从什么米其林三星著手，咱说的都是老百姓吃的起的。
这不是科普，就是写个见闻。。。。如果意见不同，可以另外开个答案说说你的见闻。
其实，欧洲的饮食还是很有差异性的，国家小，都挨著，吃的却很不一样。
大家普遍觉得法国菜更高端大气上档次，是的。牛在哪？牛在造型和名气呀！
一张小不拉叽的桌子上，还要摆半个桌子那么大的盘子，里面一丢丢混乱不清的食物。多难吃都会给你摆好看了！
当然，法国菜是好吃的，毫无疑问，但是，既然我作为一个资深吐槽人士，必定不能从夸赞入手呀，这有损连续性。。。。。。当我吐槽时，那些被忽略的好的方面，你们自行脑补吧！
但是，这里我必须强调，如果你看到我黑大阴帝国，必然是认真的。。。。。
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先说说法国料理，一次晚餐的顺序（义大利也差不多），
第一步：餐前酒（Apritif）：
餐前酒分为两部分：酒+小食，
酒，就是，香槟，红酒，白酒，气泡酒，马蒂尼，威士忌，鸡尾酒啥的。。
小食，就是那种一口一个，小小的东西，各种口味和质地，凉的，不是high tea那种哦，大部分是咸的，偶尔是咸甜，比如鹅肝酱巧克力。。。。。
这个，在正是开席前进行，一般在家庭的聚会里是必然会出现的，目的是让人们觥筹交错，谈笑风生，顺便垫垫肚子。
超市的冷冻区，会专门的区域贩售。高档点的可以去餐馆定做。
去餐厅吃饭的餐前酒，一般没有小食，只点酒，马蒂尼啥的。
小食一般在家庭，商务，婚礼等宴席和聚会中出现，反正是服务于社交的。如果有些高级餐馆需要等座，那么也会提供一点点的餐饮给你等待时候食用。
第二步：前菜，头盘（Entre）
这是开席了，大家都入座的第一道菜。冷菜，或者汤。。
在餐厅可以选择，大部分是沙拉类的，不然就是一小片火腿配点奶酪。家里是固定的。。。。不可能给你选。。。。。
差不多这样。。。。。。。
第三步：主菜（Plat）
这个就看厨师发挥了，各种海鲜，肉类，意面，皮萨……
法国的厨师很有创新精神，除了那种很快餐的餐馆，没怎么见过餐馆重复菜式的。
如果是高档餐厅，米其林XXX的，那么，这个步骤重复N次。。。。你们有兴趣，可以去看看一部很经典的路易得菲斯的《大饭店》。
第四步：奶酪（Fromage）
这个也是家庭聚会的步骤，去餐厅没有的（楼下有人说有，我在法国下馆子这些年，是没遇到过）。一般配面包来吃。
奶酪是法餐的灵魂，没有奶酪，就没有法国菜！义大利西班牙德国都有奶酪，但是绝对没法国牛！
奶酪有羊奶酪，牛奶酪，甚至马奶酪。有硬的，软的，有单独吃的，也有拿来做菜的。
闻起来什么味道呢？就是臭脚味儿呀，各种各样的臭脚味儿。据我观察，越白的奶酪，味道越臭。
真的是好吃，可惜，是发胖变肥的利器。
这个，是法国奶酪品种产地分布图。
第五步：甜点（Dessert）
这个，据说法国甜点天下第一（是真的。。。。），全世界人民都是这么说的，法国人民也是这么做的。。。。
可是，我真心讨厌甜食，，，，法国的甜食，简直就是打死卖糖的。。。甜死了。。所以我原来基本点冰淇淋，后来去了义大利回来后，连冰淇淋也不点了（这个典故，稍后讲）。。。
真甜到哀伤。。。。。。。甜的我失去了继续活下去的勇气。。。。
在法国，据说甜点师非常的。。。。。
第六步：咖啡（Caf）
嗯，就是这么自信，依然要再来杯咖啡，哪怕吃完一上面一系列已经23点多了。。。。。
不过，作为喝咖啡睡不著的我来说，可以来一杯无咖啡因的咖啡。餐馆都会提供。
一般都是expresso，就是义大利浓缩咖啡。
也有人会有人把甜点和咖啡一起叫，叫个Caf gourmand，就是一杯咖啡配一些各式各样的甜点，甜点不能选，都是当日精选。
补充1：面包
面包是跟著头盘一起来的，但是可以吃到主菜结束，如果不够，无限量供应，跟我们的馒头和米饭一个道理，主食，一般没人怎么吃，大部分人都是拿来擦菜汤的。可是，我爱吃呀，食量大呀，经常叫两次呀！很丢人呀！
面包品种一般就是法棍，全称，法式长棍面包（baguette），法棍也会有各种口味的，带核桃仁的，带芝麻的，无盐的，全麦的啥的。。。。放心吧，会切开给你端上来，吃的时候用手撕。第一次吃，我保证。。。。。
补充2：酒（Vin）
法国人去餐馆必然喝酒，
白酒配白肉，红酒配红肉，粉酒配心情。。。
反正吧，我作为一个毫无文艺气息的土逼，在我嘴里，都是一个味。。。。
我有个朋友，最近附庸风雅，开始学品酒，每次拉著我问东问西，后来，直接鄙视我浪费在国外这个资源，竟然不但一窍不通，还滴酒不沾。。。。。
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顺序奏是这样。。。。
当然，这个顺序可以省略和跳过。。。。。
时间嘛，我开始吃时，神采奕奕，吃完已经是睡眼惺忪了。。。
吃完，等一会儿，收盘子，再等一会儿，上菜，再吃，吃完，等一会儿，收盘子，再等一会儿，上菜……如此循环。。。。。
点菜分三次，第一次，进去点餐前酒，第二次，喝酒期间点主菜头盘，第三次，主菜吃完再点甜点。。。。
八点开始吃，吃完妥妥的23点+
欧洲饭点非常晚，7点餐厅才开门，我有一次，一大大冬天和一个国产童鞋，两个人很傻逼的6点半兴冲冲的去吃饭，结果，在餐厅门口坐到7点。。。。进去的时候是僵硬状。。。。。
这是最早时间，9点钟看到刚刚来吃晚饭的，属于正常范畴。。。。。
义大利也是这样。。。。。。
西班牙南部，希腊更晚，8点才开始，10点开始吃晚饭都是正常的节奏。。。。
我专门请教了一个法国人，他说，古代按著太阳落山的时间来吃饭，所以越往南，吃饭时间越晚，因为夏天日落时间很晚。。。。。。想想我就开始思考挪威人几点吃饭的问题。。。。。。
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口味问题：
没有我们大吃货过不适应的口味，对吧！所以，毫无压力。。。。
法国菜味道很奇特（因为各种奇葩的组合），咸的甜的酸的都搅和在一起。
义大利菜比法国菜好一点，创意稍少，但是口味更单纯。。。
西班牙菜就是很符合我国人民口味的啦，浓烈，海鲜还有米饭。。。～～～～～
德国只有香肠和猪肘子，
英国只有鱼，薯条，鱼和薯条，三道菜可以选择，应该会上菜快点。
北欧我就不浪费笔墨了，嗯，你们懂的！
那个，既然米国也不是欧洲，又是个只有汉堡的民族，我就不单独吐槽了。。。
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想详细了解法国料理的，可以去看一个叫top chef的厨师选秀节目，我去，太刺激了。。。
这些号称CHEF（主厨）的，拿著小小的类切水果似地的刀缓慢的切菜，拿著个汤匙在锅里翻腾，娘炮似的摆盘。。。。。。。。。
比起我大吃货国大师傅们甩锅的霸气测漏，真心没勇气看下去。。。。。
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然后，那些年，我去了几次义大利。。。
如果你们觉得，义大利就是皮萨和义大利面，那就图样图森破了。。。
义大利面和皮萨是义大利美食的基础，现在几乎也是所有西方美食的基础，就好像米饭馒头大饼包子饺子面条是我国美食的基础是一样的。。。。
先说说义大利面（Pasta）：
光是不同的造型和颜色，就有无数，还有不同的功能，口感，软硬度等。
有宽面，细面，园面，扁面，通心面，天使头发，最常见的，就是Spaghetti就是我们平时吃的那种园的直面。
这个图，可以拿去装一下。。各种不同意面的名字。眼神好的自己去看。。。。。。眼神不好的问眼神好的。。。。。。
吃法就更多种多样了，可以煎炒烹炸，可以蒸煮烤焗。。。。。。。
法国也有义大利面，，，，，可是，真的木有义大利的义大利面好吃呀。。。这不是废话么！
上海的川菜好吃么？好吃，可是，不是四川川菜的好吃法！
皮萨同理
其实吧，再次作为一个土逼，我表示，皮萨真的还是国内版的必X客的好吃点，
我们大吃货国的皮萨是这样的：
他们的皮萨是
。
光是看，就没什么食欲了，而且还经常温不突突的。。。
由于我土的品味，竟然觉得山寨披萨比较好吃，造成了很多吃货极大的困扰
可是，义大利拥有的，真的不止皮萨和义大利面，我们觉得义大利只有意面和皮萨，就好像老外觉得中国只有宫保鸡丁。
总结对比一下：
义大利吃的糙呀，量也大，绝对没法国那么精致和高大上。但是真的是也好吃呀。。。。。。
随便的路边小饭馆，真的是味道很正点，我在罗马废墟旁边，吃了一个青胡椒汁牛排，简直惊为天人！！！！！
我去，那汁调的，大家主动脑补一下《小当家》的各种画面。。。。
差异大概就是如果说义大利菜是川菜，法国菜就是粤菜。。。。。一个大气亲民接底气，一个高端精致有档次。。。。。。。
再怎么说，也是各有千秋，双龙争霸的，可是，一海之隔的大英帝国，就显得有点惨不忍睹了。。。。奥运会后，我们养成了一个习惯，【无时无刻的黑英国料理】
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再说说咖啡，我刚来法国的时候，觉得简直震惊了，对比之下，国内的现磨咖啡简直比药还难喝。
后来去了义大利，回来法国的咖啡顿时变成了翔。。连法国人都承认义大利的咖啡，比他们好喝太多太多。。。
好喝到什么程度？我去威尼斯，竟然在威尼斯路边的自动咖啡机上把身上的零钱全喝完了才走的。更别说咖啡店里了，。。。。
每一杯卡布奇诺（cappuccino），都是带桃心的，自从法国咖啡不能入口之后，我就只能买了个Nespresso的胶囊咖啡机，勉强入口。。。。
人呀，真是由俭入奢易，由奢入简难。。。。。。然后，我竟然赫然想起在国内，竟然喝的进去麦当劳咖啡（不是mc cafe）的时光，是如此淳朴。。。。。
有朋友问我，什么是麦当劳咖啡，就是那个【写著热饮烫嘴的一次性纸杯装得可以无限续杯但难喝到我根本不忍续杯的咖啡】呀！
小贴士：如果去欧洲买咖啡，就别跟服务员要奶球了。。。。这里没有。。。。。
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这个，冰淇淋的典故是这样的。。。。。
话说，我第一次去了意呆利，那是一个炎热的8月（有个20几度吧！），然后，木有找到所谓的百年冰淇淋老店。。就随便找个了路边摊冰淇淋车，随便买了一个3球（都是按照球来买，一球3欧左右，2球5欧左右，景点区灰常贵。。）
吃了第一口，我差点喜极而泣，那简直就是小时候第一次吃娃娃头的心情呀。
世界上怎么会有这么好吃的东西呀！！！！！！！
后来，我逗留的一周内，每天吃3次，每次吃三球，我那次行程最大的开销基本就是冰淇淋了。。。。走到哪吃到哪，每一家都好吃呀！各种口味，除了普通的咖啡巧克力香草薄荷各种水果还有很多神奇的口味，比如，费列罗味的，士力架味的等等等等。。。。
它是第一个让我产生故地重游冲动的食品。。。。。之后也确实做到了。。。。
从此，爱屋及乌的我，再也不嘲笑了。。。。。
然后，不可避免的，我回了法国，，，，，，我满心期待的找了看似一样的冰淇淋来吃，结果，我默默的吃完了，仅此而已。。。。。
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