10道鱼汤的美味做法 香浓醇厚 比猪骨牛骨汤好喝N倍 快收藏(组图)

浓厚鱼汤

用料

鱼半只250g；姜少于；酒一勺半；水；蒜叶；味精；盐

做法

首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.

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开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人

油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦

然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、

然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）

然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以

先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火

最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精

蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥

汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、

装碗、趁热吃

奶白鲫鱼汤

用料

鲫鱼一条；内酯豆腐一盒；生姜适量；葱或大蒜叶适量；料酒；盐；鸡精可以不放；沙拉油适量

做法

鲫鱼杀好洗干净，豆腐取出切方块

锅烧热倒入适量油，转动锅子，使锅四周都沾上油，然后均匀的撒上一层盐，防止鱼沾锅，注意盐不能放多了，估计一下你一碗鱼汤用多少盐，少了到时候可以加，多了就不好办了。

放入鱼煎到两面稍黄，煎的时候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了。

加入生姜，加入水，没过鱼就可以了，同时加入黄酒去腥。

大火烧来，持续大火烧十分钟时间，汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧。

一般再烧二十分钟可以了，如果你喜欢浓点再多烧一会，注意汤不能烧太干了

加入鸡精，撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了，如果不淡就不要放了

炖鲤鱼汤

用料

鲤鱼1条；姜数片；蒜2瓣；葱若干；香菜若干

做法

鱼在清水中浸泡一小时

捞出冲洗干净

切块。(嘤嘤嘤，这个过程有点残忍，第一次杀生啊……)

准备香菜葱

准备蒜片，姜片

热锅冷油(油不能少)，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黄，

放入鱼块翻炒至变色

锅内加水，淹没鱼肉

锅内继续加速入姜片，葱条，香菜

盖锅费煮10分钟左右即可出锅。

美味的鱼汤，出锅啦！

看这色泽就知道多香浓！

宝宝最爱

多吃鱼聪明！

豆腐黑鱼汤

用料

黑鱼1条；豆腐1大块；香葱适量；生姜适量；黄酒1大勺；米醋少许；盐适量；白胡椒粉少许

做法

黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。

豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

下入豆腐，再继续煮约10分钟。

最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。

美味上桌

萝卜丝鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条；姜片4-5片；葱一把；油适量；黄酒1勺；盐适量；白萝卜（长）1/3个；香菜4-5棵

做法

鲫鱼洗净沥干水份，准备下锅前用少许盐抹一下鱼的全身。姜切成片，葱打葱结，白萝卜切成丝备用。

锅里倒油加热，把姜片放进去爆出香味，然后把鲫鱼放进去煎一下，两面都要煎哦，两面加起来煎5分钟左右吧，然后加水，水量没过鱼身，然后把葱打结放进鱼汤里一起煮。汤煮沸后加一勺黄酒，盖上盖子小火继续焖煮。焖煮15分钟左右，鱼汤就变得雪白了，记得一定就放在煎鱼的铁锅里煮，如果你用的是不沾锅，不沾锅是铁的，也是可以的。如果是砂锅或不锈钢锅就不行了，基本鱼汤煮不白哦。汤变白了，继续煮，最小的火力就可以了，总共煮半小时左右，放入切成丝的白萝卜，再加盖煮5-8分钟就OK了，加盐调味，关火撒一把香菜末，就可以出锅享用了。

铁锅鱼头炖豆腐

用料

鱼头1个约400克左右；豆腐250克；食用油；蒸鱼豉油；料酒；胡椒粉；盐；糖；葱；姜；蒜；大料；草果；淀粉

做法

将鱼头收拾干净

豆腐焯水

将焯过水的豆腐切成小块备用

锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄

将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

加入适量开水，以没过鱼头为宜

加白糖、胡椒粉、大料、草果

烹入料酒，加盖小火炖煮

将鱼汤炖至奶白色

将豆腐下锅

烹入蒸鱼豉油小火慢炖

待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可。

鲜菌奶白鲫鱼汤

用料

鲫鱼2条；时令鲜菌750克；姜片；葱段；白胡椒粉5克；盐5克

做法

锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎

煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟著铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟

放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟

15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

番茄鱼汤

用料

鲫鱼一条；番茄一个；生菜100克；葱10克；姜10克；调料盐5克；胡椒粉2克；白醋几滴

做法

鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色

往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋

中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白

加入切片的番茄

再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火

昂刺鱼汤

用料

昂刺鱼2条；凤尾菇些许；姜几片；葱几根

做法

热油锅，用姜片擦一遍，下昂刺鱼煎两面

加入开水，没过鱼身，盖上锅盖大火烧10分钟，直至鱼汤变白

加入菇，放入葱结，再烧三分钟即可，最后放盐调味出锅

鲈鱼汤

用料

鲈鱼1条；内脂豆腐1盒；芹菜一小把；姜一小块；蒜2瓣

做法

鲈鱼处理干净、花刀。

油锅稍热，下姜片和蒜瓣爆香，最后用姜片擦一下锅底，鱼不容易粘皮。将鱼煎至两面金黄后加入适量水，大火煮沸。

煮至汤汁泛白，大概火开后五分钟，将豆腐切小块入锅继续煮沸。

汤色奶白后加盐调味，关火撒上芹菜末出锅。