东坡肉（视频截图）
苏东坡曾带领杭州民众治理西湖，使杭州四乡庄家丰收，西湖秀容也重现了。(Pixabay)
公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府花了大钱整治西湖却未见成效。时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是绝对不能废的。
他带领杭州民众疏浚西湖，除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”，终使西湖重返青春。
杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送给他们过年。
太平的年头，家家户户过得好快活，加上苏东坡差人送肉来，民工们品尝著苏太守送来的红烧肉，大家更是高兴，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，并将他送来的猪肉命名叫做“东坡肉”。
如今在很多餐厅都可以点到这传统中华饮食“东坡肉”。
东坡肉做法
制作东坡肉的食材很简单，重点是时间。（视频截图）
食材:五花肉，冰糖，老黄酒，酱油，葱，姜
1、选用带皮的五花肉；
2、切成均匀的方块状；
3、烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水；
4、捞起用凉水冲洗干净；
5、生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖；
6、砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内；
7、再摆上五花肉；
8、客家黄老酒；
9、倒入酱油；
10、加上冰糖；
11、遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时；
12、煮至汤汁剩下少许；
13、将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面；
14、放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失；
15、遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。