简介
知道肉桂粉是在喝卡布其诺咖啡时，看见白色奶泡上洒的咖啡色粉末，本以为就是咖啡粉么，可是一尝发现不是的，打听才知道那叫肉桂粉！看见很多果派的方子，大多数都有肉桂粉，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。
原料
低筋面粉125g,黄油62g,蛋液40g,盐1g,飞饼皮半张,大果1个,黄油5g,细砂糖30g,肉桂粉少许,柠檬汁几滴,玉米淀粉3g
步骤
1将黄油都切成均匀的小丁，加入低粉
2用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
340g蛋液和盐混合，倒入
4用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟以上
5制作肉桂果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入果块和30克砂糖
6搅拌均匀后再放入几滴柠檬汁，洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右
7汁水较多，我加了点生粉收汁，翻炒均匀备用
830分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
9将面皮铺入模具，四周贴合模具，多馀的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
10然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟，然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用
11准备面上的装饰:用叶子模抠出若干叶片
12我用的飞饼皮编了3根麻花辫
13把炒好的肉桂果加入
14用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多馀部分后上面刷蛋液
15把叶子围在四周边上，静置10分钟
16放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出
小技巧
⒈黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化
⒉果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉
⒊因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮
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