对于爱养生的人士来说，寒冷的天气里，煮些暖身的汤汤水水再合适不过了。
而喜甜的朋友在煮的时候，一定会加些糖。可白糖、红糖、冰糖……种类这么多，到底放哪种更好呢？
白糖 VS红糖 VS冰糖
▷白糖调味，不宜多
白糖属精制糖，营养不如红糖（图片：photoAC）
我们日常生活中使用得最多，主要起调味作用。白糖属精制糖，营养不如红糖，但糖分高，常食易胖。
煮甜汤、炖滋补汤品时不建议放白糖；烘焙建议放细砂糖；久放的白糖不宜食用。
▷红糖温补，易上火
春季少食红糖（图片：pixabay)
红糖虽温补，但湿热体质和小孩最好少吃，吃多了易生湿热、上火。春季少食红糖。
煮温补汤适合放红糖，应在起锅时放，不宜用铁锅煮。风寒感冒煮姜汤，首选红糖，放冰糖易引发咳嗽。
▷冰糖清润，偏寒凉
冰糖清润，偏寒凉（图片：公有领域/Phantom）
冰糖有白冰糖、黄冰糖两种，白冰糖通常小颗些（炒糖色），黄冰糖较大块（煮甜汤），呈浅黄色或微黄色。适合春、秋煮甜汤食用，止干咳（无痰）。
中医选用的冰糖多指大块黄冰糖。但在家炖煮甜汤，大块冰糖需要敲碎使用较麻烦，冰糖粒更方便。
中医选用的冰糖多指大块黄冰糖（图片：公有领域/Alice Wiegan）
▷总结一下
含糖量白糖>冰糖>红糖。炖甜汤不适合放白糖；想温补，适合放红糖；想清热润肺，适合放冰糖。
选购技巧:
▷白糖
白糖:呈晶粒状或粉末状(图片: photoAC/SOH合成)
呈晶粒状或粉末状，干燥松散不结块成团，纯白有光泽无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。含杂质，易成团的品质较差。
▷红糖
赤砂糖和散装红糖较相似（图片:photoAC/SOH合成）
赤砂糖和散装红糖较相似，尤其容易弄混买错。
散装红糖更倾向于粉状，黑红色带白点，颗粒感没有赤砂糖（棕红、褐色）那么明显。
红糖味道有轻微药味；赤砂糖糖蜜味，无药味。古法红糖通常为块状，保留了清香。
白色大块冰糖(单晶冰糖)，一般有12个面，有光泽，无明显杂质、无异味（图片：pixabay)
▷冰糖
冰糖粒（单晶冰糖）纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味。
大块冰糖（浅黄or微黄），建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖结在一起的那种，不掉渣。
大糖块巧分解
▷微波炉中高火10秒
大块冰糖或者红糖置于盘中放入微波炉，调中高火加热10秒取出，用手轻轻一掰，很容易分成小块了。
鸡蛋大小的糖块，中高火加热10秒即可，比鸡蛋稍大的，加热15秒。不可时间过久，否则糖块该融化了。
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