最近蔬食餐厅如雨后春笋般的冒出，就算邻近的简便素菜餐馆也愈来愈盛行，但外食虽然方便，毕竟就是不好控制油和盐的添加，常常会在一天当中不小心摄取过多的油脂和盐分。
如果你也是对于饮食有一定的品质要求，但又没有太多时间可以花费在烹煮上，喜欢吃蔬食或是想要尝试一餐净化身体的你，不妨可以试试以下30分钟之内就可完成的简易烹调食谱。
1.蔬菜河粉(4~6人份)
最适合寒冷的冬天来一碗温暖的热汤，清淡健康又有饱足感。
Photo via:Oh my veggies
准备材料：
64盎司蔬菜高汤（可以利用高汤调味粉或蔬菜高汤块）
青葱少许（可依个人喜好添加）
1汤匙磨碎姜末
盐少许
1汤匙奶油
6盎司香菇切片，可加入自己喜爱的蔬菜
1汤匙海鲜酱
2茶匙芝麻油
14盎斯河粉，依包装上烹煮方式煮熟备用
8盎司豆芽
少许新鲜香菜、罗勒、柠檬片
作法：
将蔬菜高汤、葱、姜和盐倒入锅中烹煮，水滚之后关小火，再煮15分钟。
将奶油融化于平底锅中融化，倒入香菇和蔬菜直到半熟；再加入海鲜酱和芝麻油拌炒，直到蔬菜都裹上酱汁，就可以熄火。
将煮熟的河粉分配至碗中，铺上少许豆芽，点缀上香菜、罗勒和柠檬片，倒入蔬菜和高汤，即可上桌。
2.椰浆饭拌豆腐（2人份）
如果想要有丰富的蛋白质、纤维和足够淀粉的一餐，这是你最佳选择。
Photo via: Self
准备材料:
1盒板豆腐
1茶匙五香粉
1茶匙橄榄油
杯不甜的椰浆
1碗饭（可使用长米或泰国米）
1汤匙芝麻油
茶匙盐
杯甜椒切丝
少许葱
作法：
将豆腐多馀的水分去除，半边沾上五香粉。
再放入热好且上油的平底锅中，煎4分钟，之后切成方块。
另外，再准备一个小锅，将椰浆加热5分钟，之后倒入饭、芝麻油和盐，搅拌均匀。
将煮好的饭放入碗中，撒上甜椒，放上煎好的豆腐即可。
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3.香辣蔬菜义大利面
偶尔想要来一点异国风格的餐点，义大利面是最简单的选择。
Photo via:Minimalist baker
准备材料：
1汤匙橄榄油
3瓣大蒜切片
杯红萝卜切碎
杯番茄切碎
425g番茄酱汁
2汤匙番茄浓缩酱
少许盐
茶匙辣椒切片
1汤匙义大利香料
1汤匙新鲜罗勒
煮熟的义大利面
作法：
将大蒜先用橄榄油爆香，之后加入萝卜、番茄拌炒。
软化之后，将番茄酱汁倒入，轻微搅拌至沸腾，再加入蕃茄浓缩酱、盐、义大利香料和辣椒，小火约10-15分钟即可。
将义大利面呈盘，倒上酱汁就可以上桌。
*海鲜酱多以面粉、黄豆酿制，加入蒜、辣椒等香料，并无添加海鲜成分
4.地瓜比萨（2片）
不想开瓦斯的时候，就利用烤箱来准备这一餐吧！
Photo via: Fit Foodie Finds
准备材料:
1颗地瓜
杯义大利红酱或青酱
1/3杯Mozzarella Cheese
1茶匙橄榄油
少许盐和胡椒
作法:
烤箱预热375F。
将地瓜切成长片状，两面都抹上橄榄油，撒上少许盐和胡椒。
再将地瓜放在烤盘上烤10分钟，接著翻面，铺上红酱或青酱，1汤匙Mozzarella Cheese再烤3-5分钟直到Cheese融化即可。
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