天气渐渐炎热起来，专属于夏天的美食也开始轮番登场。然而不得不承认的是，在气温相对较高时，不少人的胃口也会受到影响。松软可口、香气四溢的豆腐饼，虽然用料普通，口感却很不错。曾几何时，豆腐饼是东阳常见的一道小吃。在生活不算富裕的过去，它是普通人家餐桌上的常客。
用料：
豆腐，韭菜，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，面粉，盐。
做法：
1.韭菜洗净，切成碎末，胡萝卜也同样切末。（胡萝卜也可以用开水先焯一下，然后再切碎末备用。）
2.用手将豆腐捏碎，越碎越好（也可以用捣碎器打碎，或者用勺子压碎，只要能把豆腐捣碎，您用什么都可以）。
3.打入一颗鸡蛋，拌匀。倒入切好的胡萝卜末儿、韭菜末儿和虾皮，用手拌匀。
4.添加盐调味。（我只添加了盐一种调味料，您也可以根据自己的口味，添加五香粉或者十三香。）
5.倒入适量的面粉，将豆腐揉到粘手的状态。（我用了一块豆腐，加了一小碗的面粉。）
6.平底锅烧干水份，取一块豆腐面团，然后搓圆，压扁，放入平底锅内煎。
7.全部放好以后，加入一点食用油，不需要太多，煎豆腐饼。
将豆腐饼煎至两面金黄，表皮微微有些酥脆的样子即可出锅。
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