六款超人气菜单

–懒人版糖醋排骨–

这是下厨房菜单中的经典，家常又简单，简直绝了！

–用料–

猪小排500克

料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

盐3克

酱油2汤勺

米醋3汤勺

白糖4汤勺

姜片

–做法–

❶猪小排冼净，晾干水份备用。

❷锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

❸放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

❹此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接著两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

❺再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

❻20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

–小贴士–

❶做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

❷排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

❸在洒料酒的时候，沿著锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

❹黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

❺喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

–可乐鸡翅–

又是一道超万人做过的经典菜肴，味道自不必说，通吃各个年龄段！

–用料–

鸡翅

干红辣椒

可乐

老抽

–做法–

❶鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。

❷捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不沾锅就不用捞，直接放一丁点油）

❸放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿。

❹大火煮开。煮开捞一捞浮沫。

❺火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精。完成。

–小贴士–

❶鸡翅是不需要改刀划口不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

❷按照我这个图片用量这个口感稍甜！如果很怕太甜的话，建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

❸水收干点好吃。

❹有同学反应说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话，不想在鸡翅上面划刀又想入味？拿著小刀从关节那里顺著骨头狠狠扎一刀！，加姜加料酒腌制完了再来煎。还有，一定要捞浮沫。

–喷香排骨焖饭–

排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都散发著浓郁骨香，粒粒口齿留香！

–用料–

肋排400克

胡萝卜1根

香菇2-3个

葱，姜，蒜瓣，生抽，老抽，耗油或鸡精，冰糖

–做法–

❶香菇胡萝卜切丁。

❷排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

❸过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝淹20分钟。

❹锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。

❺煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。

❻加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些）

❼米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

❽拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透。

–糖醋里脊–

可以嚼到芝麻香的糖醋里脊，肉嫩到叫人感动，8000人已成功哦！

–用料–

猪里脊，白糖，番茄酱，鸡蛋，姜，生粉，白胡椒粉，盐，白芝麻（熟的）

–做法—

❶取姜汁。打蛋，取蛋清。

❷里肌肉切长条，放适量盐、胡椒粉、蛋清、姜汁，拌匀，腌制一会儿。

❸腌制好的里脊沾上生粉。

❹入油锅炸，表面生粉变色。捞出。

❺再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油。

❻另起一锅，放适量番茄酱，适量白糖。

❼加少许清水，煮开，再加少许淀粉水。（生粉+清水）煮到汤汁变稠关火。

❽快速倒入炸好的里肌肉，拌炒均匀。

❾撒芝麻，出锅。

–小贴士–

❶里肌肉切长条，稍稍粗一些可以。

❷腌制好的里肌肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉。

❸炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆。

❹用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。

–玛格丽特饼干–

适合新手的酥松饼干，成功率极高！

–用料–

玉米淀粉100克

低筋面粉100克

无盐黄油100克

糖粉40克

盐1克

熟蛋黄2个

–做法–

❶黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。

❷软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。

❸把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑。

❹玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。

❺用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

❻从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。

–焦糖奶茶–

一罐被6000多人做过的焦糖奶茶，味道绝对秒杀市售！

–用料–

牛奶250ml

茶叶3g

糖10g

–做法–

❶锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。

❷转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。

❸煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。

–小贴士–

❶牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。糖的话用冰糖白糖都行的。茶叶也随便啊，真的随便啊！

❷菜单上的材料用量比例这些完全只是非常私人口味的参考啊，请大家千万按个人口味实际来调节。

❸大家糖就按平时自己的用量放好了，实在对糖量把握不好又怕甜的，可以熬焦糖时少用一点，最后奶茶煮好后觉得不够甜再加点点砂糖就好！另外加糖的时候要考虑到牛奶煮后会蒸发大概1/3甚至更多，茶叶的量也按自己平时泡一杯茶用的量来放吧。

❹煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。

❺很重要也是唯一难点的熬焦糖：不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。对于不常熬糖的新手生手，我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。