七道菜式晚宴 这些小细节你做对了吗

七道菜式晚宴 这些小细节你做对了吗

让我们来跟著礼仪大师,学习第一堂课:七道菜晚宴用餐礼仪!陆纪尧先生专业的礼仪素养来自于他的家族背景。他的祖母和曾祖父是摩洛哥国王及其家庭成员的私人教师。

餐前酒

餐前酒是一餐开始的标志。此时客人们都还未入座,大家拿著香槟杯站著进行交谈。餐前酒通常会搭配一些精致小食一起食用。

禁忌:吃小食不需要用叉子。

建议:只需尝试一到两款的小食,可以直接用手拿,吃完后用餐巾擦手即可。

前菜

根据季节,食客可以选择冷头盘或者热头盘,像‌‌“芦笋‌‌”就算是法餐中较为常见的食材!

禁忌:芦笋一般不可以用手拿著吃。除非做客时主人用手拿著吃,您也可以酌情跟著用手拿著吃。

建议:芦笋较硬时,可以用刀叉配合切开食用;如果比较软,可以只用叉子隔断食用。

汤类

中国饮食文化中,汤类食物可能在一餐的最后才会上来帮助消化。但在法国,汤类会出现在最开始来激起你的食欲。

禁忌:盛汤时最好不要将汤勺完全深入到底部,由下往上盛汤,也不要将汤勺整个的放入口中。

建议:汤勺由远及近,轻轻地盛起汤,从勺子一侧将汤送入口中,喝汤不要发出声音。

主菜之鱼类

在西方传统中,鱼类都是整只烹饪,包括鱼皮和鱼骨。欧洲人吃鱼时需要用到鱼刀,将鱼皮和鱼骨小心去除。

禁忌:不能用牛排的刀切鱼肉。吃鱼有固定的方法和餐具。

建议:1.使用鱼刀,小心地将鱼皮移除,然后摆放在盘子的一边(通常是上边)。

2.然后再将鱼肉小心地移到盘子的下边。

3.接著将鱼骨整个剔出来和鱼皮放在一起。

4.最后可以把刀放在一边,直接用叉子享用鱼肉。

主菜之肉类

红肉(例如牛排、羊排等),是非常常见的主菜,但是仍有一些礼仪需要注意。

禁忌:不要将整块牛排一次性全都切成小块后再食用,小朋友可以这样吃,男士和女士最好不要这样做。

建议:切一块吃一块。当然,您也可以一次性切两到三块,然后再叉起食用。

绿色沙拉

这里特指‌‌“绿色‌‌”沙拉,而不是那种混合性沙拉(含番茄,谷物或其他类型的蔬菜),只有大的或小的绿色叶子和调味酱。

禁忌:不能用刀切沙拉的叶子

建议:用刀将大的叶子折叠起来,小块的食物可以直接用叉子叉起来食用。

法式乳酪

乳酪是法式大餐中必不可少的美味。通常会有一盘子软硬程度不同的各式奶酪放在桌子上。

禁忌:不要直接用手拿起食用(只有在鸡尾酒会才可以)。不要将乳酪像黄油一样涂抹在面包上。

建议:用刀叉直接食用小块乳酪,或者直接整块放在面包上。注意不要将乳酪弄碎,也不要和面包一起做成三明治。

甜点

甜点的上桌,即意味著美妙的晚宴即将结束,尽情享受这最甜蜜的时刻吧!

禁忌:表皮比较干的甜点不要用叉子(如马卡龙),如果甜点表皮比较油腻或湿润,不能用手指。

建议:容易弄脏手指的甜点,可以使用餐具。比较干的甜点,可以用手。

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