学会这烙饼 可卷全世界的菜 不费一滴油 1分钟就烙好 有劲道(图集)

经常在菜市场门口看到一对老夫妇,老奶奶负责烙饼,爷爷负责擀饼皮。面剂子在爷爷一双长满老茧的手下,很快变成一张薄薄的饼皮。老奶奶接过饼皮,不用一滴油,不到一分钟饼就烙好了。厚厚的烙一叠,八毛钱一张,只收现金,每到下班高峰期很快就会被买走了。

上礼拜买了七张烙饼,到家炒了几个菜,熬了一锅营养粥,卷著吃美味又舒坦。

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烙饼的做法其实很简单,很多人不想做,是觉得很麻烦。如果你想做,那么就跟我学吧。学会这烙饼,可卷全世界的菜,或素或荤,都随你。

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【家常烙饼】

主要食材:面粉、鸡蛋、线椒、土豆

【制作方法】

1.先和面

用50度左右的开水和面,并撒入一点点盐,揉成团要放一边饧半个小时。

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2.准备了两个素菜:线椒炒鸡蛋和醋溜土豆丝,配菜要提前切好,洗净待用。

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土豆丝切丝泡入水中,以防发黑。

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3.饧好的面团揉光滑。

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4.揉成长条,再切成大小均等的面剂子。

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5.按照自家平底锅的大小来擀面皮,这个步骤要下点功夫啦,别著急慢慢擀。擀不好会出现中间薄,边缘厚的情况,因为擀面杖多次在中间来来回回,面皮的边缘一定要用擀面杖彻底擀过去,才能做到中间和边缘薄厚一样的程度。

这个步骤还要根据个人喜欢的方式来擀,只要薄厚一样就可以。

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6.平底锅中不需要放油,小火慢慢烙,切勿大火。

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7.等挨著锅底的一面微微发焦黄(如下图)就可以翻面了。表面会起一些小泡泡,盛出后泡泡立马就塌下去了。

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8.饼烙好之后,就可以开始炒菜啦。

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9.配菜可以根据自己的喜好来选择,素菜和荤菜都可以,只要你想吃的都可以卷著吃。我做的是醋溜土豆丝和线椒炒鸡蛋,还可以做青椒炒肉丝,葱爆肥牛,素炒豆芽,蘑菇等等。

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自从老公吃了我做的烙饼,每周都要烙上一次,烙8张就够两个人啦。女生胃口小一次吃2-3个就饱了,我老公每次都要吃5-6张。还不会做的话,赶紧收藏起来学一学吧。想什么时候吃,就活点面炒俩菜,卷一卷,非常有滋味。

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修味贴士:

如果烙好的饼当天没有吃完,要放冰箱里,第二天上笼蒸一蒸回软一下就可以吃啦。

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