这些菜越洗越脏 很多人都做错了！(组图)

有些菜别只用清水洗，越洗越脏，会危害人体健康！

很多人都用清水洗菜，但清水并不能洗干净所有的菜，这些菜千万别只用清水洗，越洗越脏，吃多了直接危害人体健康！

【01】蔬菜类

花菜类

无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花，看W T _ { )上去都很干净q @ 4 h m x w M +，但其实他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫，所以一定要清洗] J j ` ( [干净才好。

准备一盆清水，在水中放Y ( ,少许的盐，用筷子搅拌均匀。

把买回J C s d W来的花菜放在盐水中浸泡5分钟，盐水有助于杀菌，既可以杀_ [ # s A J死花菜上隐藏的小虫，也能去除花菜上残留的农药。

叶子菜

买回来的叶子菜，不仅要清洗叶片上的沙子和泥土，还要清洗叶子上残留的农药，而只用清水冲洗农药，肯定洗F N o ` + 1 6 2不干净。

准备一盆清水，在清水中倒入适量的小苏打，搅拌均匀。

把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟，拿出来再用清水冲洗干净即可。

原理：农药遇碱性溶液易分解，小苏打呈碱性，用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。

茄瓜类

茄瓜类蔬菜表面凹凸不平Y v x = / ( c 2，很容易积攒细菌和灰4 q 5 –尘，并也容易残留农药。

把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。

刷8 S : I 9 w _ c完后放在苏打水中浸泡10分钟T I b ;，这样不用去皮，也能放心食用。

原理：大部分农药是有机Z # 4 7 H磷类农药，不溶于水，是酸性的，加入食用碱后，水变5 U 0 8 Y _ J D成弱碱性，和农药的酸性结合，就能够去掉蔬菜上残留的农药。

很多菌菇都生长在土壤里，容易隐藏各种泥沙。

【02】菌菇类

很y # V 3多菌菇都生长在土壤里，而且菌菇的伞面菌朵N ] 3 o E里有很多褶皱，也很容易隐藏各种泥沙。

可以用面粉或淘米水先进行浸泡，把手放在洗菜水中朝一e p I , % – : 5 L个方向搅动，这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随著水的旋搅自动掉下来，最后用清水W a X T h 5 {冲洗一下就可以了！

新鲜s Q X的肉类，上面有G a l = z W @很多细菌和油脂，用清水根本洗不掉。

【03】肉l w A % @ & [ P X类

鲜肉

像牛肉，猪c ~ / ? d d Q肉^ + m，羊肉、鸡肉等新鲜的肉类，上面有很多的细菌和油脂，用清水根本洗不掉，必须加点东西才能清洗干净。

把买回来的猪肉放在淘米水或面粉水中浸泡5～10分钟，淘米水和K F # / 2 /面! 7 4 : 0 Z ~ j粉有很强的吸附性，不用清洗，猪肉上的脏东西和油脂自动掉下来。

肥肠

爆炒肥肠是很多人都爱吃的一道菜A & # C ) P D ?，要想做出来的肥肠味道好，清洗很关键。

先把大肠放在清水中浸泡5～10分钟，然后把] 7 # u $ L H ! h水分沥干，用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水，反复搓洗几遍，最后用清水冲洗干净即可。

猪肝

猪肝上不仅有血渍，还有异味，把猪肝放在加醋的水中浸泡5分钟，可以清理掉猪肝上的血渍，然后用面粉擦洗猪肝表面，不仅可以清除猪肝上的异味，而且炒出来的猪肝口感更滑嫩。

【04】鱼类

鱼肉细腻鲜美，但是腥味太重，用再多清水也难将鱼腥味去掉。

去土腥味

鱼肉细腻鲜美，富含蛋白质，是餐桌上的宠儿，但就是腥味太重，用再多清水也难将鱼腥味去掉。

把鱼放在冷水t q j D Z f 5 h B中浸u | 8 0 . r ` k 1泡，倒入两汤匙醋，过1小时后再去鳞清洗，就可以去掉l _ K / y j鱼腥r M 1 e q | ` }味了。

你也可以在做鱼之前，将鱼块清洗干净切? R [ L成块，放入盘中，加料酒腌制20分钟，然后下锅，这样也可以将鱼的腥味去除掉。

去鱼胆苦味

杀鱼的时候不小心把鱼胆划破，胆汁流到鱼肉上使肉质变苦，在粘有胆汁的地方涂抹食用碱，或者用白酒代替食用碱，然后冲洗干净，鱼肉d L } 6 | c A $ p就不再发苦了。

去鱼鳃

鱼鳃是鱼用来呼吸的器官，鱼在呼吸过程中，水中的一些细菌、寄生虫等有害物质会粘在鱼鳃上，所以烹饪鱼时一定要将鱼鳃去掉，最好连同鱼肚子) 4 4 p g $ ! ~ u上的黑膜一起去掉。

【05】螃蟹、贝类

螃蟹体表和体内含有大量细菌和毒e & 7 B素，清洗不干净会危害I ^ { q h ~ T B身体健康。

螃蟹

螃蟹在水中以腐烂的小c n D = M . N /鱼小虾为食，体表和体内含有大量的细菌和毒素，清洗不干净直接危害身体健康。

先用清水将螃蟹体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，浸泡期间多换水，直. B D到螃蟹吐出的水变干净为止。

用盐和香油，再加清水可以洗掉贝类的沙子。（以上图片来源皆为：Adobe stock)

贝类

贝类s Y r o D I C好吃，但是沙子非常多，不清洗干净非常影响享受美食o # ]的快感。

把贝类放在清水中9 T 3 1 b W | @ i，撒适量的食盐，倒些许香油，搅拌均匀后静置半小时。盐和香油C J # B的气味会使贝类张口吐出沙子，最后用清水冲洗o i V一下，沙子就全部洗掉了，所有的贝类都能用这种方法清洗。