四大名著里的10种美味佳肴(图)

10.青梅

曹操煮酒论英雄，关公赚城斩车胄——随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。

要说罗贯中真是忒小气，文中打胜仗，庆功摆筵席处无数，害我巴巴地擎等著看他们吃l / _ ( P什么美食，话锋一转，是花开两朵各表一枝。得！筵席摆好，一笔不写就换了场景，让我好不郁闷。唯有这煮酒论英! R Q , e雄写了青梅。青梅酸溜溜的口感，下酒也是极好的。

9.团鱼

出自《水浒传》赵I ; 5 q ` X员外m z Q b重修文殊院，鲁智深大闹五台山。——鲁智深在禅床上扑倒头便睡，一旁的禅和子道：‌‌“善哉！‌‌”智深喝道：‌‌“团鱼洒家也吃，甚么‌‌”鳝哉？‌‌“禅和子道：‌‌”却是苦也！‌‌“智深便道：‌‌”团鱼大腹，又肥甜好吃，那得苦也？‌‌“

团鱼实际上就是甲鱼，我向来不l C 3 , J h / 8敢吃这种东西的。可这里写的明白：团鱼大腹，又肥甜好吃，那得苦也？可见真要吃起来，味道肯定不错。我现在只能眼巴巴盼著哪个敢吃会吃的小伙伴给我讲讲团鱼的滋味。

8.万艳同杯

出自《红楼梦》游幻境指迷十二钗饮仙醪曲演红楼梦——宝玉因闻得此酒清香甘冽，异乎寻常，又不禁相问。警幻道：‌‌”此酒乃以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓之醅，凤乳之曲酿成，因名为‌‌‘万艳同杯’。‌‌“宝玉称赏不迭。

莫怪我窥伺仙境美食，实在是这原料新奇非常，难免让人食指大动。最奇就在以麟髓凤乳酿酒。凤乳还好理解，咱们凡间不也有奶酒的么？只是麟髓酿酒不知为何物。我吃过牛骨髓，口感像南豆腐，但是有韧劲，软软糯糯的，没什么味道。用这种东西酿出酒来大概也是煳煳一样的东j i 8 * 4 N 5 Y西吧？再看这酒，以百花之蕊，万木之汁调成/ h i C ~ = # v 0，不正是蜂蜜果蔬鸡尾酒？可见仙界不过也就; ! W +比我等肉体凡胎金贵那么一点点罢了。可惜咱们是吃不上真正的了，自己胡乱调制一杯解解馋吧。

7.豆腐皮包子

出自《红楼梦》比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半含酸——因又问晴雯道：‌‌”今儿i j U我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留著晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？‌‌“

红楼梦中的美食往往以精巧见长，像这道豆腐皮包子c * u J 5 9，就是把豆腐s / D P皮包上木耳、X + s . p R青菜、香菇、猪肉、鸡肉、虾仁等，上锅蒸制而成。豆皮比起平常的面皮，一是嫩，更显馅料的口感；二来中医认为豆皮有止咳清热养胃之功效，y Z 9 S V ~ ) J :因此也是养生Q A # y I = c佳品。

6.酱牛肉

出自《水浒传》_ 0 w Z 2 f = /吴学究说三阮撞筹公孙胜应七星聚义‌‌”——吴用去劝/ ) 7 B +说三阮入伙劫生辰纲时，与阮氏三兄弟在石碣村相聚，四个人坐定了，叫酒保打一桶酒来。店小二把四只大盏子摆开，铺下四双箸，放了四盘菜蔬，打一桶酒，放在桌子上。阮小二道：‌‌“有甚么下口？) % m m 9‌‌”小二哥道：‌‌“新宰得一头黄牛，花糕也似好牛肉。‌‌”阮小% # 7 * g二道：‌‌“大块切十斤来。^ 2 i s F G ; H‌‌”Z d . `吃到天色渐晚，‌‌“吴用取出一两银子付与阮小七，就问主人家沽了一瓮酒，借个大瓮盛了；买了二十斤生熟牛肉，一对大鸡。‌‌”

《水O $ 2 F o浒》中写牛肉的情节甚多，可我单迷恋这里的牛肉，只为它‌‌“花糕也似的好牛肉‌‌”。我是当真吃过这种牛肉：肉纹理分明，入口肉香四溢，劲道，可绝T F X [ v ! K不是嚼不动的。顺著纹理往下切，先把牛肉切成一片片的。这时候再捏一片，将纹理横在牙关之间直直地咬下去，滋味最足。咀嚼时，由不得会口中生津，合著牛肉的滋味下肚，真是欢喜。

5.果子宴

出自《西游记》灵根育孕源流出，心性修持大道生——次日，众猴果去采仙桃，摘异果，刨U 4 + [ s n 4 c山药，芝兰香蕙，瑶草奇花，般F ` n O _ W般件件，整整齐齐，W z } Q B ( { y H摆开石凳石桌，排列仙酒! Z t 5 4仙肴。但见那：金丸珠弹，红绽黄肥；金丸珠弹腊樱桃，色真甘美；红绽Q ) l a i Z R ~ L黄肥熟梅子，味果香酸。鲜龙眼，肉甜皮薄；火荔枝，核小囊红。林檎碧实连枝献，枇杷缃苞带叶擎。兔头梨子鸡心枣，消渴除烦更解酲。香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫如脂酥膏酪j s G $ R ` R。P T V @红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛，桔蔗柑橙盈案摆。熟煨山药，烂煮黄精。捣碎茯苓并薏苡? } U v p 6 1 a –，石锅微火漫炊羹。

这里这果子宴就绝在一个‌‌“繁‌‌”字。如今看花果山的果子宴，J h j 6 m +真是琳琅满目！依我看来，这就好像花果山美猴王的满{ y V N l汉全席一般。况且不仅种类繁多，颜色也亮丽：红黄白绿金紫黑五彩斑斓。又加上这文字句句短小如鼓点一般，直敲得人想入非非，恨不得将各色果品尽享一遍。

4.鱼辣汤

出自《水浒传》及时雨会神行太保，黑旋风斗浪里白条——宋江因见了这两人，心中欢喜，吃了几杯，忽然心里想要鱼辣汤吃，便问戴宗w + ! m道：‌‌“这里有好鲜鱼么？‌‌”戴宗笑道：B C & U :‌‌“兄长，你不见9 h @ v S G 5满江都是渔船，此间正是鱼p R z A B 6 D米之乡，如何没有鲜鱼？‌‌”宋江道：‌‌“得些辣鱼汤醒酒最好。‌‌”戴宗便唤酒保，教造三分加辣点j ; F红白鱼汤来。

要说《水浒》里最会吃的人，公明一o l K 8定数一数二。这不，一碗鱼辣汤就看出宋江嘴挑。《水浒》全书尽是动辄吃上几斤牛肉的情节，像宋江这样讲究吃鱼汤的著实让人眼前一亮。再说吃相，真是行家一出手便知有没有。李逵哪管三七二十一，直接将鱼汤连骨头嚼了，而宋江只吃了一两口就知道这鱼不鲜。原是鲜鱼特有一种鲜味，加上一丁点的辛辣滋味，便可掩去鱼腥，更是妙J ~ p ` E /不可言。但这里鱼辣汤所用的鱼偏偏是腌的，咸味就太重了些，把鲜味都盖住了，怪不得宋江觉得味不好。

3.莲叶羹

出自《红楼梦》白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺r , V U w巧结梅花络——凤姐儿也不等人说话，便笑道：‌‌“姑妈那里晓得，这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗著好汤，究竟没意思，谁家常吃他了。那一回呈样的作了一回，他今日怎么想起来了。‌‌”说著接了过来，递与个妇人J b ? 4 m : )，吩咐厨房里立刻拿l _ N B几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来。6 V T D & r

这道菜倒不为别的，只在个‌‌“8 N : p b C _精‌‌”字，做一碗还7 V F得要各色精巧的银模具，实在精致得很。我向来是爱喝汤的人，看见这莲叶羹当然馋得不行！有一种说法，说这莲叶羹也就是精致些的疙_ ; 1瘩汤罢了，我觉得在理。但看羹字便知是S l d G种糊状的流质吃食。但又要m V 6 f印面，也可能是片汤，把面印了各种形状，用荷叶/ { H : [衬的盅在鸡汤里熬了，按片汤的规矩，再添些小白菜，鸡蛋，虾米皮，番茄，贾家是在金陵，不知做v ~ @ ` = % a l法一样不一样。

2X x 7 d (.白切– r – g = . } Y B狗肉

出自《水浒传》赵员外重修文殊院，鲁智深大闹五台山——智深道：‌‌“洒家的银子有在这里！‌‌”便摸银子递与庄家，道：‌‌“你且卖! ` 3 t半只与俺。‌c N Z . ]‌”那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯狗肉，蘸著蒜泥吃∶一连又吃了十8 T v 4 5 9 Z来h q { 1 q t h Q 1碗酒。

狗肉小编并不常吃，只记得小时候在朝鲜冷面馆吃过几回，据说狗肉蘸蒜泥是极好的搭配。但凡肉类大概都有相似，若4 K O不蘸调料则显得平淡，但调料劲太足又显得喧宾夺主。像生鱼片本= y e X { = A身味道寡淡，沾上芥末就有丝丝甜味。但狗肉y & 8 g y G * { J本身有些滋味，因此蘸蒜泥最好，不v D x y太冲，又能起衬托的作用，让肉更有滋味。古人真是会吃极了！

1.茄鲞

出自《红楼梦》栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫——凤姐儿笑道：‌‌“这也不– v E g ( r n v Z难，你把采下来的茄子E Z C l ! I把了皮，只_ 5 m :要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切J O r Z成丁子，用鸡@ 5 T P汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子p T j ? r ;里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是.‌‌”刘姥姥听1 ? | ` ;了，摇头k ! x o w吐舌说道：‌‌“我的佛祖！倒得十来只鸡来3 e 1 ]配他，怪道这个味儿！‌‌”

读过《红楼梦》的人恐怕很难不对这道耗费十几只鸡的菜产生深刻印象。并且，它是整部《红楼梦》中唯一一道有详尽做法的菜。每每读到此处，我就总有一种想要下厨房做上一盘的冲动。奈何材料繁琐，又& i o f } 2 9 C很吃功夫，总– m 0 q , ` r不能如愿。但是，没见过猪跑还没吃过猪肉么？烤茄子，蒜蓉茄子，红烧茄子，肉末茄子……小编吃过的茄子品种还是满多B G : h ` | u , 4的。茄子吃油，因此容易炒出肉香。更何况这道菜用鸡油炸，更透著肉香。并且，香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子都带肉味，又用鸡汤煨了果真不好吃都不行的。