真假鲑鱼卵你看得出来、吃得出来吗？该如何分辨“真食物”呢？(PhotoAC)
别再以貌取物！真假鲑鱼卵这样辨
生化博士江晃荣谈到，制作假鲑鱼卵成本低{ Y o ~，只要使用海藻酸钠、钙离子、色素等，再添加少许油脂、盐巴或香精，就能仿制出外表、味道皆相似的假鲑鱼卵。这种低廉人工制品以高价贩售给消费者以谋取暴利，吃了不仅没有营养，还可能不小心把更多有害添加物吞下肚 C s [ % 3 c！
假S o K鲑鱼卵I l a a + +这样来：将海藻酸钠泡入水后，再添加色素放入钙离子，即可形成鲑鱼卵外型。
学起来！4个辨别真假的方法
．将鱼卵泡入热水，若产生白色油脂、水变得混浊，是油碰到水产生的乳化反应，代表是真的鲑鱼卵。
．若放在盐度1％的盐水，鲑鱼卵蛋白呈现透明则为真实鲑鱼卵。
．用手轻轻揉捏鱼卵，若富有弹性又不易破，则可能是假鱼卵。
．将鲑鱼卵置于盘子上滚动，中心的卵黄会跟著上下移a l { I ` b G +动，代表是真鱼卵。若卵黄的大小一致，w D _ M加上滚动时不会移动则可能是假鲑鱼卵。
不想花大把钱却吃到假货，下次食用前不妨先测试z b [ Q : j一翻！(PhotoAC)
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