最近有很多粉丝评论问我，炒菜的时候老是粘锅，尤其是炒肉或者是煎鱼的时候，只要把食材放入锅中，立马就会粘在锅上，这到底是锅子不好还是食材不好，w ] 0 &其实我个人感觉，您说的这两种原因，都不是跟锅粘不粘有g b q b z ^关联的，只要您用的是铁锅，我教你一种方法，它是绝对不会粘锅的，不管你O x A % # u用的是几百块钱的铁锅，或者是几十块钱的铁锅，都是一样的道理，粘锅只是你没有掌握好这个烹饪的技巧。
一般我们常用的锅子有两种，一种是铁锅，一种是不沾锅，C Y v e 0不沾锅就是大家所说的带涂层的锅，带涂层的锅不宜经常使用，因为用铁勺子炒的时候可以把涂层给刮掉，这样A M q 6吃到我+ V ~ y N 2 I E O们的身体o w 0 { ! J R当中会对我们的健康有所影5 v @ $响，铁锅的话，不管是熟的铁还是生铁，其实都是可以的，而且铁锅炒出来的菜要比不沾锅炒出[ [ y J H } – C K来才好吃很多，所以在购买锅子的时候一定要记住，不要看别人老是打广G u w v告，说不沾锅，不沾锅，其实这是不e P *好的，一定要用铁锅炒菜才好吃。h y 4 . –
比如说炒辣椒或者是炒青菜这类的食材，食材都是不会粘锅的，你哪怕是冷锅冷油炒，或者说热锅热油炒，它都不会粘锅，因为他是素菜，跟荤菜不B | , A } P A a A一样，今天我就来教大家怎么样炒荤菜，它也不会粘锅，只要按照我教大家的方法，如果说炒菜还粘锅的话，你可以私信我，或者在下面评论，当天的食材的钱，我来帮你买单。
方法：首先净锅上火，先把锅烧热，烧热之后加入沙拉油，切记锅中是一定没有水分的，如果说有水分，再放入油的时候就会爆炸，这个经常a 1 5 r + a O做饭的人都知道，然后我们需要把这个沙拉油给它烧热，烧至八成热t ( U，八成热的温V % N M X C [ 4 b度我们不可能去测量，但是大家只需要记住一点，感觉这个P } : ] = Q G E u油已经冒烟了就5 L 6 j E , 1 b可以了，这个时候关小火把这个热油，再倒入油缸当中，再加入冷油，关最小火，现在你不管是煎鱼还是煎肉炒肉都不会粘锅，这个是我们在饭店教徒弟必须要做到的一种烹饪手法。
所以说，大家只要是用铁锅炒菜，煎菜，按照我这种方法是绝对不可能粘锅的，我们在. . t 4 g酒店不管是大厨或者是厨师长，大师_ D |，他们在制作一些会粘锅的食物的时候，都是用这种方法，既简单又方便，当然了，也有一些人说用J , d s ? $生姜擦一下锅就不沾锅，或者是说用五花肉擦一下锅也不沾锅，其实我觉得，这些方法` m Z l v i [ z都没有我教大家这种热锅凉油的~ h f B ~ – ? y l方法，最简单，最实用，大家学会了吗？下次可以尝试一下我说的方法！
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