最近在饭馆吃到一道菜
这道菜的菜名叫做：“大手拉小手”。
这菜名起的有点惊呆了~
不过菜一上桌，小编是口水直流！
猪蹄的烹调方法多种多样，红烧、炖汤各有特色。今天哈妹教大家酥软味美，入口即化的几款猪蹄做法，香的邻居来敲门，快来学学做法吧~
今天就来教教你们怎么做这道
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大手拉小手
@香草冰淇淋汪
食材：
猪蹄、鸡爪、葱姜、八角4 7 a p i 9 R、桂皮、香叶、老抽、白糖、料酒、干辣椒、盐
做法：
1.猪蹄处理干净，鸡爪剪去指甲；
2.冷水下锅，放一片姜、少许葱，倒少许料酒p 1 T O焯水；
3.水开捞出，冲去表面杂质；
4.锅内倒油，放入冰糖炒至融化冒小泡，倒入猪蹄、鸡爪均匀S N b M翻炒上色；
5.放入葱姜大料，倒入适量老抽和盐稳固颜色后，倒入压力锅加适量开水焖制即可。
kk君のtip1 d Q | u P Ss[ 6 _ v h j T e `
用压力锅省时省事，也可用普通锅焖，大t G a K 概焖一个多小时。
既可热食也可当下V ) u G酒零嘴~
@静的时光9
“大手拉小手”这菜名形象不形象？
这道硬菜简直不能更爱o E 1 Z I r 3 了~
吃一口那都是满嘴的胶原蛋白啊！
没有压力锅，又想吃超入味软烂的猪蹄？
电锅也能替你做到！而且一滴油都不用放！
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番茄酸汤猪脚
材料
猪脚1碗/番茄2个/柠檬1颗
蒜瓣5瓣/小红椒2个/姜1j _ k a p f @ B h小块
花椒少许/冰糖1小块
生抽/盐
做法
▼1.焯猪脚：锅中放凉水( + r n N Q U，猪脚入凉水焯至水开，去除腥气和血污。
▼2.腌制猪脚：捞起焯过的猪脚洗净装盘，加入3勺生抽，3-4片生姜，少许花椒，切半颗柠檬挤汁，腌制10分钟。
时间_ N k –充裕的话可以腌更长，这样更加入味。
记得让猪脚均匀蘸上调料~
▼3.放配料：将腌制好的猪脚放入压力锅] 4 ，再放进切好的番茄、5-6颗蒜瓣、2-3片生姜、3片柠檬、适量小米椒、4勺生抽。
柠檬和番茄可以依据个人口味酌情增减，不过建议柠檬不要放太多，不然炖K 7 2出来的汤会有点苦g 3 . 1 f味（柠檬皮的关系E 9 F）。
▼4.放冰糖：* [ l e ( 0 Y j放一小* # & T 0 e D块冰糖，用来提鲜。
图中的冰糖有点大块，后来敲k 1 G b 8出了一半。大家记得挑小块的哈。
▼5.加水炖煮：加水直到没过猪脚1-2cm的高度，盖上锅盖，开火炖煮。
先开大火，直到听到压力锅气门开始出气，发, A k * f & P )出呲呲声，改中小火，再炖20分钟后关火，耐心等待锅中的气回干净，再打开盖子。
▼6.装盘：出锅前尝尝咸淡，~ M 6用盐调味F T @ { C U 9，然后就可以装盘啦~
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黄豆炖猪蹄
食材：
猪蹄、^ q n黄豆、料酒、姜片、盐、葱花少许
做法：
1.黄豆提前用清水泡软，猪蹄清洗处理干净；
2.锅中清水煮开，放入处理好的猪蹄焯水，捞出冲洗干净；
3.在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒，再倒入没过食材的清水；
4f + 7 v _ u ~ { {.开大火煮开后，转小火焖两小时至猪蹄x W 4 e K e软烂，加盐调味撒上葱花即可。
焖、炖、煮都教过了，
再教3 y e s M w c一道饭店级别的烤猪蹄~
轻松做出两种口味，不肥不腻，鲜嫩无比。
学会了这道菜，一锅两吃，
还下什么馆子！
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喷香烤猪蹄
@细嚼曼宴
食材：
猪蹄、冰糖、盐、蚝油、苏w # @打粉、孜然粉、酱油、八角、桂皮、蜂蜜
做法：
1.锅内放少许油，将冰^ 1 $ N n n糖炒出焦糖色，放入处理好的猪蹄；
2.油煎到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层糖色；
3.倒入除蜂蜜和} ] K苏打粉外的所有调料，加水没过猪蹄，水烧开后关中小火焖30分钟；
4.猪蹄放在烤盘上，一半刷上蜂蜜，用牙签将另一半戳小孔拍上苏打粉，烤箱200℃烤制15分6 : | M ^钟即可。
kk君のtips
猪蹄如果直接烤，耗时且干；用l # J水焖会让猪蹄更容易熟，且烤出来不会柴~
苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开，从而形成一层香脆可口的脆皮。
两种口味各有千秋，喜欢辣的烤好再撒些辣椒粉，风味更佳~
@蝶影_81
看到这儿，
你的口水还忍得住不流下来么？
小编是忍不住了，赶紧买猪蹄做了吃！
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