10道年夜饭硬菜 这个年一定要回去吃年夜饭(组图)

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、芹菜、辣椒、生抽、食用油

做法：

1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物

2、将其洗净，打花

3、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中

4、准备好芹菜与辣椒

5、芹菜与辣椒洗净，切成粒

6、加入生抽与食用油拌匀成酱料

7X ; *、将酱料均匀地淋在鲍鱼上

8、将处) Z n d m | H理的鲍鱼放进锅中，隔水大? z / 1火蒸5-6分钟

9、取出即可食用

泰式咖哩龙虾

食材：龙虾、洋葱、青红椒、泰椒、泰国风味香咖哩、椰浆、三花淡奶、鱼露、生抽、白糖、青柠檬、鸡蛋、水淀粉、辣油

做法：

1、青红辣椒切条状，泰椒切成圈，洋葱切丝

2、青g $ 9 S l柠檬挤青柠汁备用T 2 Q q & x G

3、取5块泰国风味香咖哩用温水化开调匀备用

4、把龙虾处理干净，锅中煮开，放入龙虾煮15分钟左右

5、煮好& 4 & b的龙虾冲冷水，清洗一下，用刀剁去虾G R A . ] # e /钳的前端^ A C k j H部分，排{ * $ )出虾的部分% # N X +积水

6、用刀背x V i拍打虾钳出裂痕，方便虾钳入味

7、用剪刀沿波士顿龙虾背部剪开，用刀沿剪开处，将龙虾切成两半F ? M [ H / f，并将胃囊和虾鳃去掉

8、锅中放入150ml的清水，倒入澥好的咖哩汁，加入泰椒i N o圈，倒入三花淡奶，倒入椰浆，加入青柠汁、3大勺鱼露和2勺生抽p 5 b d M /，1大勺白糖

9、烧开后的咖哩汁中，放入龙虾（虾肉$ * 2 w朝下摆放入锅），放入青红椒和洋葱，煮至虾肉入味

10、将煮好的波士顿龙虾捞出摆盘

11、剩下的咖哩汁中加入3勺水淀粉勾芡

12、勾好芡汁，关火，倒入1个打7 f ` A散的鸡蛋液，s Z u Q ) } S用锅铲轻轻推动咖哩汁，让蛋液` R i 8 Q和咖哩汁均匀混合

13、往锅中F D | C n Z k L倒入2勺辣油，混合均匀，将咖哩汁均匀的浇在龙虾上) + #即可

蒸扒鸡

食材：童子鸡、香菇、竹笋、大葱、姜、盐、花椒、五香粉、蒸鱼豉油、辣椒油、白糖、鸡精

做法：

1、童子x g n _ Q鸡摘洗干净

2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄

3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀

4、揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时

5、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

6、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底

7、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用

8、鸡肉斩块摆! c ; y b ,盘。淋上步骤7中的料汁

9、上锅蒸20——30分钟即可

红烧狮子头

食材：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋、料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油

做法：

1、V O Z葱% B u f姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中

2、肉b ? ~ E J ^ F U末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性

3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来o j c F o Z q N回轻轻8 , + j 1 q Z 拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点

5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多馀的油

6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味R C Q l v P后收汁，淋上芝麻油装盘

7、青菜芯洗净j I , 3 F，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可

吉祥如意（飘香# T C 2 ) 9 5 s鸡肉锅）

食材：麻鸡、姜片、葱段、香料袋（桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、/ 7 q C小茴）、盐、糖、排骨酱、K j c M H 6 Z , .麻辣酱、味极鲜酱油、老抽~ ; 1 ^ ` } u b、沙拉油、鲜汤

做法：

1、鸡肉洗净切块

2、烧热锅，放入沙拉油，将鸡块倒入锅中翻炒1 a r s 8 9 –至出香

3、鸡肉变色，再加入盐、糖、老抽、味极鲜、排[ 3 a B M . 6 b 9骨酱和麻辣酱翻炒均匀

4、# f ~ l u C Q u !然后加鲜汤，放入葱段、姜片、香料/ m 4袋，盖上锅盖焖至鸡肉酥烂、香气冒出即可出锅

东坡肘子

食材：肘子、葱、姜、辣椒、冰糖^ / h、老抽、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、丁香、果、花椒

做法：

1、肘子去毛洗净待用

2、准备材料～葱切段，姜切片，辣椒切段

3、用刀背将冰糖. k D d 9拍碎些，方便炒色

4、凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房( ~ 6 ;纸擦干净

5、锅里放少许油和冰糖，小火炒糖色，j P 5 1 u T有褐色冒泡就可以了

6、把肘子放入两面炒5 R 5 +上糖色

7P x j、锅里放少许油，把桂皮、八角、香叶、丁香、果、花椒放进锅里煸炒～再c ? 0 U y I s放入冰糖，老抽，料= O @酒，盐，水调成汁

8、把汁和肘子放进锅里，中火炖半个小时～为了入味，在肘子背部贴骨头的位置拉了一刀

9、肘子压力锅炖好后闷半个小时再放锅里蒸一个小时

10、用压力锅里的汁倒进锅里，用水淀粉勾欠

11、把汁淋在去了骨头的肘子上即e C @ G可

糖醋脆皮茄子

食材= | H r L e：茄子、面粉、油、盐、鸡蛋、蒜^ A 4 @ x C C } _台、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱

做法：

1.准备原9 z j v料

2.茄子洗净刮去表皮，切成条状

3.撒1小勺盐拌匀，K ; 4 F M z 9 o腌制10分钟

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5.调成稀稠适中的面糊

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使G 1 z 6 1每根茄子都沾满面糊

7.锅中油烧至六七成热，将& { d L B ) . Z ,沾满面糊的茄子放入锅中炸# } 2 d + 1

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺+ c N u P E z糖，2勺水调成料汁

10.锅 & o里少许油烧热j ` F T y，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻v 8 e Q s炒

11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

粉蒸排骨

食材：排骨、红薯、蒸肉粉、

做法：

1、排骨冲洗干净

2、加入调料汁搅拌均匀

3、不需要任何v 9 4 C调料了、方便、码入味2一一5小时左右

4、红薯去皮切小块

5、加入少许水

6、刚刚拌湿为好、水不能多

7、排骨加入米粉拌匀

8、拌匀、静置一会儿

9、红薯放下面、排骨放上面

10、大火烧开转中火蒸一个小时左右、中途记得增添水、别烧_ B I k 8 ! { `干了，即可

赛螃蟹

材料：鸡蛋、油、香醋、绍酒、姜末、盐、味精

做法：

1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋( 0 * a c t P黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用

2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用

3.锅中再放油烧热，下姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成

京酱肉丝

食/ 9 d T ? ^ y X材：猪里脊、大葱、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄沙司、蚝油、甜面酱、香油

做法：

1、将里肌~ y ^肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中o S B m I，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再e + ( ; X K n 3调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净h G Q H x a m G后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，j 6 S 放入盘中摆好

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝o S b :，并用铲子快竞速滑冰散，炒到肉丝变色后，捞出备用

4、锅m ! P 0 G %中A v ) w留少许的低油，调成小火，[ ~ { , 2 0 6先倒入番茄酱，再倒入蚝, / X % / q油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可