每年的秋冬季是洛神花盛产的季节，中山医学大学前校长、台湾营养学会荣誉理事长王进昆教授表示全世界品质最好的洛神花就在台湾，大都集中在台东县金峰乡、花莲等地。洛神花味道很酸连虫都不吃，几乎不必洒农药。去子实后，新鲜的果萼含有果酸，可制作果酱、果汁、果冻、茶包、蜜饯及清凉饮料。
建议民众在家自行熬煮，以热饮方式、每天喝一小杯洛神花茶，有不错的保健功效。据研究，平均48岁、患有高血脂的40名男女每天喝200cc洛神花热饮，连续一个月后，血液胆固醇浓度从平均每100cc血液200毫克胆固醇，降至150毫克，连喝六个月，仪器检测皮肤保水性与红润度都提高，更能减少皱纹深度逾五成。
洛神花可抗氧化、抗发炎，这次人体临床实验证实在人体也具功效，洛神花含花青素、类黄酮素等，能清除自由基，减少发炎反应，但洛神花茶每日不应喝逾200cc，且热饮胜过冰饮，以防影响肠胃道蠕动。他建议，可用100g洛神花加入1000cc的水中，煮沸后就可饮用，建议不要加糖，以防体重过重。
洛神花是果实中的花萼，洛神里的“总多酚类”，除可降低胆固醇、三酸肝油脂外，更具有多重保健功效。主要是洛神花所含的天然植化素高，能有效清除自由基，增加人体氧化耐受性，并使血液循环更加顺畅，进而增加皮肤之修复能力。总多酚类物质可降低肝脏的氧化伤害、减少发炎与细胞坏死对肝脏造成的损伤，有助降低肝功能指数，有护肝效果。洛神花还能抑制癌细胞生长、防癌、及辅助治疗的效果，特别是血癌和胃癌的抑制更为显著。
洛神花泡水用来洗脸，有一股极淡的玫瑰味，水是淡红色的，洗完后脸滑滑的，还可以美容。而泡过的洛神花可以留下来晾干，做个小抱枕。每天枕著清香的枕头，睡眠品质也会提高。
洛神花小档案
花果用途：花摘下可泡茶喝，未成熟果实可制成蜜饯
营养价值：含花青素、类黄酮素等，有助降血脂、减少发炎
研究发现：日饮200㏄洛神花茶饮可降血脂、增加皮肤保水性与红润度，但勿饮用过多。
注意事项：洛神花茶偏酸，肠胃不适者切忌空腹饮用，建议饭后再喝。另，喝茶降血脂应属保健养身，血脂偏高者仍须就医检查。
洛神花花期是每年10～11月盛开，果期采收于秋冬。如果要喝新鲜的“洛神花茶”，放入四五朵洛神花用水煮开，花青素会溶于水使清水染成鲜红色，洛神花则会变成透明如果涷。一般花农采收洛神花后会晒干贩售，晒干的洛神花用开水泡开就能饮用。严格而言，我们饮用的部份是洛神花的花萼，而非花瓣。
【洛神花茶】制作方式
材料：洛神花、乌梅、甘草、冰糖、盐
锅中盛入清水，水与洛神花比例为10:1。水煮滚后放入乌梅及甘草，煮开至有香气
水中有乌梅味后加入洛神花煮滚，关火焖5分钟
依个人口味加入冰糖，再加一些盐可以提升甜味，糖盐比约5:1
将食材捞起即可食用
POINT：洛神花茶每日不应喝逾200cc，且热饮胜过冰饮，以防影响肠胃道蠕动。
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