你还在吃拍黄瓜和凉拌番茄吗？媚娘整理了25种超好吃的凉拌菜的做法，下面跟著我一起看看怎么做吧！
一、凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将R & ( x J m食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
二、洋葱拌木耳
1.木耳泡发| p t J ) 0切细条，用开水焯烫后备用。
2.红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。
3.小碗里[ u S l倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁, M k * D。
4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。
5.洒入红椒丝，调入香油拌匀。
三、凉拌藕片
1.首u c ! v ` K –先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.: Q S O 2锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，f ) ;待水再次煮开后，捞入凉水中，接著在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。
4.准备好莲q l L藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
四、凉拌三丝
1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切f O h丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。
3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可
五、凉拌牛肚
1.买回来的牛肚先片大块
2.放入锅里焯烫一下放凉
3.切成细条
4.放入盐、葱花、香菜s F e Z * 6 u , L、香油、凉拌醋拌匀即可
5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错
六、小葱拌豆腐
1.准备小葱和豆腐。
2.把豆腐入开水锅中煮一C K h * ; C下。
3.把小葱切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。
七、凉拌蒟蒻丝
1.准备食材。蒟蒻丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切N 8 p u % V K丝备用、蒜切末、小红f S e 1 E ~ Q i辣椒9 { ? o X , w切段、香菜切~ N ? 7 E / E段备用。
2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5.锅中加入适量的冷水，然后倒入蒟蒻丝，X S ^ G再加一小勺盐。大火煮开后，转中火( n D G Y } v 5再煮五分钟，捞出过水备用。
6.将蒟蒻丝放在盘中木耳丝的上面。
7.将蒜末、红辣椒放入一个小W / R j o n 6碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
8.吃的时候将碗汁倒在蒟蒻丝上，然后撒上香菜即可。
八、凉拌芹菜腐竹
1.腐竹，水发，芹菜，红椒，斜刀切菱形
2.焯水，放入盆中
3.佐料，Y S C O x p Q s 2调成汁
4.把汁浇上
5s Z &.最后放花椒油
九、凉拌蒜蓉茄子
1.备好材料A [ ^ # J：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟@ G v Y K B T m a后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香+ z ( e B W的。
7.浇上热油X 3 ; R h M K p，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油N 4 j是很难的，馀下的炒其它的菜。
十、凉拌黄瓜
1g M k I.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦H X j p f L B出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6d D #.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却m c n，淋在黄瓜上面就行了。
十一、凉拌海带丝
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥x : ] T Z ! 6 2水备用。
5.味极鲜，芝麻8 K ! I油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜K r b a p } `丝，红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9.+ N `铲出弃之不用? , p 6 s ,。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后，撒熟芝麻食用。
十二、凉拌土豆丝
1.准备食材。
2.土豆切成丝q w t n J ;。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆i 4 2 r W丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将P ] F @土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用。
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