原来做麻花是这么的简单 在家也能轻松做麻花 一家人都爱吃(图集)

麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼著惊动十里人”。营养分析：蜜麻花的营养成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质等，属油脂类、高热量食品，不宜多食,那么，下面教你制作美味的麻花。

一、奶香蜂蜜大麻花 & Z )

主料：中筋面粉500克酵母8克

辅料：泡打粉5克奶粉10克白糖80克蜂蜜两大勺蛋黄两个温水230克

制作工艺：

1、称出1斤x E J @ |面粉，加入5小勺酵母粉和2小勺无铝泡打粉

2、再加入两大勺奶粉，增加m $ K =奶香味，把所有的粉料拌匀

3、加入至少80克白糖，喜欢甜一点的可以加到13 H s00克，就是10勺左右

4、再加入两大勺蜂蜜增加风味

5、再打入两个蛋黄，这样可以让麻花更酥脆

6、最后慢慢加温水跟蛋黄，蜂蜜一起拌匀，和成柔软的面团，` r V y # j记住面团不要揉的太过，这里要避免面团出筋，和好以后盖上保鲜膜醒发30分钟左右

7、醒好的面团取出直接整形成长条，尽量不要去揉搓面团

8、把面团揪成一个个大小差不多的小剂子

9、把剂子的截面朝下，搓成粗条

10、搓好的粗条盖上保鲜膜松弛10到15分钟

11、取一条面团，试试看搓成细长条不会回缩，就说明醒好了，把面团搓成小拇指粗的细长条就可以了，搓的时候可以在案板上抹油防粘

12、把面条对折，一只手的中指勾h v 0 ^ X g住对折的一头

13、另外一只手把散开的两根面条往一个方向搓成麻花M V 5 J _ f

14、搓好麻花以后/ n u把两头提起

15、把散开的一头塞进之前中指钩住的地方，穿过，这样麻花炸的时候就不会散开了

16、这是一根做好的麻花，是不是挺标准呢

17、麻花全部做好以后摆入烤盘，放入烤箱内发酵约20分钟

18、麻花明显变大以后取出，其实不用发到我那么大的

19、锅内注油，烧到越6，7成热，放入麻花，平的那面朝上

20、平的一面过了热油鼓起以后翻面，炸到两面金黄即可捞出

21、捞出以后放凉，放凉的过程由于还有馀温，麻花+ r O /颜色会继续变深，所以在上一步& F | | c M不要炸的颜色太过

二、蛋奶麻花

主料：面粉200克

辅料：植物油10克食盐1克酵母粉2克白糖15克鸡蛋1个牛奶60克

制作工艺：

1、所有原料放到面包机的面包桶里，按和面程序把面和# 3 p U B t k _好

2、将和好的面团发酵至2倍大，排气，分成六小份

3、取一份搓成长条状，搓上劲，两头捏一起，让面自己起卷

4、重复步骤七的操作，做好的坯子盖保鲜c a O L u o X膜发酵;

5、发至2倍大，坐锅l t B $ B w烧油，油五成热的时候开始炸

6、中间勤翻动，炸成金黄色即可

三、馓子麻花

主料：面粉1250克

辅料：食碱12克明矾20克熟猪油15克植物油1500克(约耗500克)

调料：芝麻、红糖各150克

制作工艺：

1、盆内(或和面机)加水250克，将食碱、明矾、红搪8 s i 3 E Z d ;及熟猪油放入溶化，再倒水1000克，把面粉全部倒入，和匀后即成馓子麻花面团。用手搓成细长条，略饧后摘成每v h D + & w ^ 7个约5O克的小剂

2、每个M r : S A c h面剂蘸上用水浸湿的芝麻仁，搓成小条，用两根小面条对折两次成8根，抻长至约24厘米，将两头捏紧，呈枣核状，制成麻花生坯

3、锅内加油烧至六成热，手拿麻花生坯头入油锅，炸至呈金黄色时即熟

四I Q # ! k @ 6 )、蜂B % L v J n w蜜炸麻花

主料：白糖2汤匙盐少许酵母4克油500克奶粉25克面粉500克蜂蜜3汤匙鸡蛋2个

制作工艺：

1、将酵母用少许水化开，静置5分钟

2、面粉中放入鸡蛋，蜂蜜，盐，白糖，* F A 7 N L奶粉和酵母水@ O } $ # V [ p揉成面团U ^ q X

3、发酵半小时后揉一揉然后分成小剂，搓成长条，对折后反向扭成花

4、然后再两头对捏在一起盖膜发酵片刻，锅中油烧至6成热

5、然后放入麻花炸，炸至金黄后即可出锅

五、重庆小吃醪糟麻花

主料：川白糖9公斤特粉27.5公斤鲜鸡蛋6.5公斤花生油12公斤化猪油6公斤醪糟2公斤臭粉300克

制作工艺：

1、拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中` t | 9 J化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟M o e n L X _ U，使搅拌充分融合后V ^ u } M Q v再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团

2、成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋# ( ~ g $ E i)，即可炸制

3、炸制：油温为120～130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时_ / e即起锅。待完全冷却后进行包装

六、天津炸麻花

主料：面粉2000克白糖100克姜片15克油适量碱面，青丝适量桂花适量红丝，芝麻仁适量

制作工艺：

1、面粉中加入老面，温水调匀揉成面团

2、水中加糖，碱面熬u 2 8 j煮成糖水，适量面粉用热油烫成酥待用

3、麻仁烫好待用，H i 6 2 D A z 8酥面中加入白糖，青红丝，桂花，姜片，碱面，用冷水搅匀

4、然后错至软硬适中，将擀面放入和面机中，加入老面适量水揉成面团

5、放入压条几种，压成细条，揉上麻仁，一部分揉入酥面成酥条

6、将双条和光条混合揉成麻花，放入油B * o G [ U k d 5锅中炸20分钟左右，呈枣红色即可