编者按：煎蛋是我们常做又常吃的料理，但在煎鸡蛋时，如果技巧掌握不好，就容易黏锅，或是把蛋黄弄破。怎样做出外观漂亮又好吃的煎蛋？
做到3个重点，做出完美煎蛋
重点1.热锅冷油不黏锅
先将锅子烧热，再放冷油，油热之后再将蛋打入锅中，就能避免黏锅。
煎蛋之前要把蛋先从冰箱拿出来退冰，然后先将锅子烧热，再放冷油，油热之后再将蛋打入锅中，就能避免黏锅；或是放入油后撒点盐，也可防止黏锅情况。
重点2.热度均匀更好煎
油够热之后，就可以把蛋放到锅里头，由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如持续再以大火煎，那样鸡蛋表面很快会焦了，而蛋黄也不易熟，所以这时要转小火来将蛋煎熟。
重点3.小火煎嫩，中火煎酥
看到蛋白开始凝固时，可在鸡蛋上洒2小勺热水，马上盖上锅盖。
不要急著把蛋翻面，太快翻面蛋很容易就破了！煎鸡蛋最好使用不沾黏的平底锅，将蛋翻起时就不会黏住。其中还有个小诀窍就是：我们看到蛋白开始凝固时，可在鸡蛋上洒2小勺热水，马上盖上锅盖，之后再将蛋煎2分钟即可，用此方法煎出的鸡蛋不仅外观漂亮也美味。
本文来自和平国际出版系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！