最好吃的肉饼 教您一招 又养胃又润肺清热 好吃不上火(图集)

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我家人喜欢各种饼,前几天用莲藕做了肉丸,很招家人喜欢,于是又用莲藕馅来做一款饼。

夏季炎热爱上火,热气腾腾的煎饼吃多了容易上火,但馅料是润肺清热的莲藕就好多了,当然上火这个跟体质有关,特别爱上火的可以蒸来吃。

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外面买的肉饼在馅里总是放油很多,自己做的油少更健康,同时做成发面的,很养肠

话不多说,直接来看做法吧……

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【食材】

面粉300克、牛奶180克、酵母3克、白糖3克、莲藕一段、猪肉200克、香葱一把、鸡蛋一个、生姜一块、生抽适量、蚝油适量、盐适量、油适量、芝麻香油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、面粉中间掏个窝放入酵母,加入白糖帮助发酵。

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3、牛奶从中间倒入,充分融化一下酵母,然后搅拌成絮状。

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4、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至原来的2-2.5倍大小。

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5、发酵过程中来做馅料,将香葱切成末。

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6、生姜切成末。

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7、莲藕切成末。

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8、肉绞成末。

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9、先在香葱末里加入适量芝麻香油拌匀,然后加入肉末、莲藕末、姜末、打入鸡蛋,加入生抽、蚝油、盐,拌匀。

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10、将发酵好的面团揉匀,搓成长条,切成大小适宜的剂子。

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11、擀成圆片,包上馅料。

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12、像包包子一样包起来,封口朝下,放在撒了面粉的砧板上,盖上保鲜膜进行二次发酵,大约20几分钟,发得鼓鼓时轻轻移动到锅里。

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13、锅里加入适量油,放入饼胚。

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14、加入少许开水,中小火煎。

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15、翻一面。

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16、再加入少许开水,直到煎熟透为止。

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17、成品图。

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【小贴士】

一、煎的时候如果用有带锅盖的锅,就把锅盖盖上,这样易熟,没有锅盖的就中途洒一洒开水,如果怕不熟透可以多洒几次,或者饼做得小一些薄一些,我用油少,加水煎出来更健康,如果油放得多,也可以直接用油煎不加水,根据自家情况来做;

二、用牛奶揉面建议将牛奶提前在温水里泡温热,这样揉面团揉出来软,也便于快速发酵,但别太热,不要超过40度,不然就把酵母烫死了。

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