首先我们家庭版的炒米粉就用这些材料了。
第一步烧半锅的开水，顺便放一点点的油，防止泡米粉的时候粘在一起，加盖煮它三分钟，然后准备一个小碗盐一克，生抽一大汤勺，老抽半汤勺，然后把这炒粉食油的味道搅拌均匀，米粉泡了三分钟，然后把它倒起来，接著用筷子把米粉撩散，
一边撩一边泡把多馀的水分给蒸发掉，炒米粉他粘锅主要是水分多了，所以我们一定要把那水分晾干，接著下来就是鸡蛋两个，
下一步点火猛锅腌油，这个锅边一定要用油润一下锅啊，然后再来一点点的凉油，先把鸡蛋给炒了，炒熟了一边再把另外一边翻过来，然后就把鸡蛋捣碎，大排档只有一个鸡蛋了，
我们在家里不要那幺小气啊，鸡蛋捣碎以后就把洋葱胡萝卜葱白段，把它们倒在一起，炒的半生不熟的，然后就把事先调好的炒粉食油，大概放三分一，把这些材料炒的有点底味，
还有三分二留著的炒粉用，我们把那味道炒均匀以后，然后就把它倒出来，然后就把锅洗刷干净，洗锅这个步骤不能偷懒了，接著就把锅重新烧掉了，烧到冒烟状态继续猛锅饮油，底油不能太多了，要不然等一下放米粉下去的时候，油太多粘的一个一个的，这个时候锅铲就是多馀的了，使用筷子就 ok了，锅的温度太高放小一点，
我们把它翻过来可以发现油多的地方，由于油温太高，它就会起来一个一个了，这个时候我们用筷子把它撩散了，然后再往锅边里放一点点的油，淋锅边一圈，一定要往锅边放，让这个锅更加顺滑而不沾锅，煎米粉的过程大概两分钟，把它煎的够热炒的够散，
他才够香有锅气，最后把韭黄，还有小葱段倒在一起，接著最后就把剩下那三分二的炒粉食油，搅拌均匀慢慢来倒入，这个时候一定要关成小火，
要不然锅底温度太高，酱油一放全部粘底，放完酱油开成大火，然后就把它充分的翻炒均匀，尽量让每一条米粉都包裹到有酱油的味道，把米粉的颜色炒均匀以后，最后就把之前炒好的鸡蛋，胡萝卜丝之类的，全部倒在一起，继续大火把它翻炒均匀，炒到够香够热了就可以出锅了，
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