做清蒸鱼时牢记这3点,鱼肉鲜嫩不腥,下酒又下饭(组图)

鱼肉是所有肉类中最细嫩、鲜滑的一种肉类,儿作为水里游的动物,它的肉质也是非常的独特,鱼骨细而坚硬,鱼肉细软嫩滑,而且味道鲜美,营养丰富,更重要的是它的脂肪含量非常低。

做清蒸鱼时牢记这3点,鱼肉鲜嫩不腥,下酒又下饭(组图)

相比之下,清蒸鱼吃起来味道非常的鲜美,口感很丰富,而且在最大程度上保持了鱼肉的营养,相反就因为它的烹饪过程和步骤最简单,因此要想做得好吃就比较难,尤其是不炒不炸直接蒸,不会做的人很难将其腥味去除,影响食用的口感。

做清蒸鱼时牢记这3点,鱼肉鲜嫩不腥,下酒又下饭(组图)

做清蒸鱼的时候,只要牢记这3点,保证蒸出来的鱼肉鲜嫩而不腥,而且非常入味,下又下饭,赶紧一起来学一下吧!

做清蒸鱼时牢记这3点,鱼肉鲜嫩不腥,下酒又下饭(组图)

食材明细:鱼,蒸鱼鼓油,大葱,大蒜,生姜,料酒,食盐,食物油

做法与步骤:

1、将新鲜的鱼宰杀后洗净,鱼皮和内脏全部去除不要,同时要注意,一定要将鱼腹里薄薄的一层黑膜去除干净(爱吃鱼皮和内脏的朋友,可将其单独烹饪,蒸鱼时去除这些东西,能够有效的减少鱼腥味)

2、将鱼肉两面用刀各斜划上几刀,倒入适量的料酒,撒上少许食盐,放入一小爪姜丝,均匀的抹在鱼的表面和腹面,腌制5分钟左右

做清蒸鱼时牢记这3点,鱼肉鲜嫩不腥,下酒又下饭(组图)

3、将大葱和生姜全部切丝,大蒜切小片,各取一些,铺一层在盘底,然后将腌好的鱼过一下凉水,沥干水分后摆入盘中,鱼肚里铺上一些生姜丝蒜片,再将所有剩馀的葱姜蒜铺在鱼的表面,全部铺好以后,将蒸锅中的水烧开,放入鱼蒸8分钟即可立即取出

做清蒸鱼时牢记这3点,鱼肉鲜嫩不腥,下酒又下饭(组图)

4、将盘子里蒸出来的满满的汤汁,倒一半到炒锅里,并且将鱼肉中夹杂的大部分葱姜蒜取出放入锅中,大火烧开,加入适量的蒸鱼鼓油熬浓,熬好后均匀淋至鱼的表面即可上菜食用

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蒸鱼时,牢记这3个技巧:

1、去除鱼皮、内脏和鱼腹黑膜。鱼皮、内脏和鱼腹里的黑膜,本身就带有很大的鱼腥味,因此去除后能让鱼肉蒸出来更鲜嫩不腥;

2、腌制时长。腌制5分钟既能保证鱼肉入味,又能保证不会破坏鱼肉的鲜嫩;

3、蒸煮时长。鱼肉沸水上锅蒸8分钟最佳,蒸太久会让鱼肉变柴。

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