剁椒鱼头的家常做法 轻松烹出来 鲜辣可口还无腥味(图集)

鱼头位置的肉是最美味的,这部位的肉不仅鲜甜还是超级嫩,吃著感觉都不用怎么嚼,嫩到直接一抿就没有了。鱼头作为食材用来做菜也是很常见的了,一些餐馆也多有卖剁椒鱼头这道菜。

剁椒鱼头的家常做法 轻松烹出来 鲜辣可口还无腥味(图集)

今天我们就来做一下该菜品,你可别它的菜色就觉得很难做一样,其实它的烹饪办法还蛮简单的。这道菜无疑是可以用来做大菜的,所以你不妨将其学起来,以后需要做饭的时候就可以做一下,做成之后绝对是惊艳众人的菜品。

菜名:正宗的剁椒鱼头

配料:小米辣、一个鱼头、大蒜和姜末、料酒还有小青椒、胡椒粉

步骤过程

1、做这道菜需要用到的配菜种类不多,可是分量想多是要多一些的。我们先将配菜都处理好,辣椒都得剁碎了,这样在烹饪的时候它的味道可以充分的出来,食物吃起来会更入味些。大蒜和姜也是一样,都是需要切碎的,弄好以后就将它们各自归放好来。

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2、前面在准备配菜的时候就就可以先将鱼头放到水里浸泡一下,这样可以让它里面的血水出来,除掉一些不好的味道。鱼头浸泡大概有三十分钟就可以了,接下来把它用水冲洗干净,记得要将它里面黑色的内脏膜给去掉,这东西味道重。清洗好了还要将其腌制,放到容器里去,涂抹上胡椒粉,加上料酒还有生姜,腌上四十分左右。

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3、准备一个炒锅,先要往里面加上食用油,油的温度上来了就先下大蒜还有姜,咱们需要将这两种食材爆香一下。在炒的时候记得火力不要太大,小火即可,将食材炒香炒匀了就可以盛出来了。

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4、食材腌的时间到了就将其放到蒸盘里,记得要拿一个大点盘子,这样才足够装。鱼头摆好了先把弄好的辣椒铺上去,接著加上炒好的大蒜还有姜末,食材都加好了就可以上锅蒸了。

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5、蒸锅拿出来,往里面加上水,大火烧开了以后再将食材放进去蒸,蒸上二十分钟就行了,做好的菜还比较烫,拿的时候要小心一些,端出之后还可撒上点小葱,这菜也就做成了。

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烹饪小贴士:

在清洗鱼的期间里还可以在其表面切划上几刀,如此腌制起来相对入味,在蒸的时候也熟得比较快,比较均匀。

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