冬天一直就是美美最喜欢的季节！小时候生活在农村，一年到头大人们都有忙不完的农活，日出而作，日落了任然不能休息，每天一睁开眼爸爸妈妈就不在家了，晚上我们睡觉了，他们还在各种忙碌著……只有到了冬天，万物萧条的时候，田里地里也都种不出什么农作物了，爸爸妈妈才会有时间忙乎家里的活儿，每天回家看到爸爸妈妈都在家里，心里就特别的踏实。
冬天不用忙乎地里的活儿了，在家里妈妈其实也没有停歇，农村里都是地里出什么就吃什么，妈妈的趁农闲的时候，将秋天收获的各种蔬菜腌制、晒干，做成各种咸菜酱菜，来年春天的下饭菜，就全靠它们啦！
农村女人的能干，都是这样练出来的！
自家做的咸菜干菜类，都是慢工出细活，配方都是奶奶的奶奶传给奶奶，奶奶又传给妈妈，几代人的经验总结，比现在的各种“快餐美食”肯定是好吃多了。
冬天是萝卜最便宜最鲜嫩的季节，虽然如今的物质丰富了，但我每年都要学著妈妈的样子，腌几盆萝卜、生姜之类的咸菜，给餐桌上增加几个品种！
周末逛超市，发现各种蔬菜打折真的跟不要钱一样，买了南瓜白菜之后发现一个萝卜竟然2块钱都不用，果断又买了几个萝卜（这出息！）。之前在某宝上买过酱脆萝卜（大概10块钱左右一瓶），小朋友和老公都很喜欢吃，前几天跟同事在农庄吃饭，一小碟子8块了。就萌生了自己做的念头特意打电话跟妈妈讨要方子，尝试著做了几次，每次都是两天不到吃光光！现在自己做的这个味道，真心很不错，自己做的也更健康卫生，少了中间商的成本，2块钱都不用的一大盆酱萝卜，就问你入不入坑吧！
【超下饭的酱萝卜】
主料萝卜一个（约500克）小米椒两个蒜两瓣
辅料盐适量糖适量酱油八勺醋两勺凉开水两勺
做法：
萝卜用盐搓个盐浴，反复搓干净，不用削皮，连皮吃口感更脆。
将萝卜切成薄片，稍微薄一点更容易入味。
将萝卜片放入盆中，放盐，用筷子拌匀后，放置1个小时。
腌制好的萝卜会出很多萝卜的水，将这些水沥出来不要。
接著放一丢丢糖，拌匀，腌制半个小时，再将水沥出来将水倒掉。用白糖腌制，可以增加萝卜的清脆口感，多泡几天也不会软绵绵的。
两次腌制过后，倒入凉开水过一下水，沥干净。经过两次腌制，可以减少成品的生味。
在腌制萝卜的过程中，我们来准备酱汁，全程要用干净无油的碗，生抽8勺，陈醋2勺，糖2平勺，小米椒2个，蒜2瓣，凉开水8勺，以上用的都是家里普通喝汤的陶瓷勺。把处理过的萝卜，跟酱汁混合，搅拌均匀一起浸泡一个晚上即可。
冬吃萝卜夏吃姜，还不入坑更待何时?2块钱成本的酱萝卜，以后不用再花钱买回家了，自己做更健康。
小贴士：
萝卜要带皮腌制，口感更爽脆，用糖浸泡后更增加了爽脆的口感，这两步是萝卜爽脆口感的饿关键。
家庭制作，过程中没有添加防腐剂，因此不建议存放太久，也不建议一次做很多个，在味道上，可按照自己的喜欢增减份量，我这个加入的是2个小米椒，在试酱汁的时候能吃到辣味，特别开胃。大家可以根据自己的喜好调整辣味哦。
腌制一个晚上就可以食用了，但是会有一丢丢的生气，两天过后就非常入味了，用干净的筷子夹取，吃一周也没问题，腌制的酱汁可以反复浸泡，腌制几次后要适当加盐。
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