难怪鱼腥还不脆 大厨教你一招 鲜香脆(组图)

最近天气越来越冷，家里的老人孩子就想吃点肉，现在猪肉牛肉都比较贵，只有鱼肉没有涨价，今天介绍给大家一个做鲤鱼的方法，和别的做法不一样，这种做法蒜香浓郁，吃起来特别清w 0 e香，一点都不腻，平时大家都用什么烹饪方式？我们家比较常用的方式是清蒸，但是清蒸O j ? r H的味道太淡，孩子不喜欢吃，今天这种蒜香鲤鱼，先炸后炖，但很多朋友对炸鱼有误区，认为直接下锅炸就可以了，但这样做出来的鱼容易特别腥，今天这种蒜香鲤鱼，因为里面有蒜苗，所以味道清香，消除了鲤鱼. % 8 ,里的腥味，吃起来特别的鲜，炸鱼时，直接下锅就错了！难怪鱼腥还不脆，大厨教你一招，加上蒜苗，味道鲜香脆。

今天分享的这种蒜香鲤鱼， m M做出来特别好吃，因为这种方法放的不是大蒜而是蒜苗，这样中和了炸鱼后的油腻，有的朋友( ! ( : / h ; Z Q吃不惯炸鱼的味道，就是觉得炸鱼太腻了，蒜香鲤鱼放很多的蒜苗，鱼肉炸好后能吸收蒜苗的香气，不仅表皮酥脆鱼肉鲜嫩，汤汁和蒜苗和味道浓郁，做出来全家都很喜欢吃) : t p !，大厨分享最好吃的炸鱼方法，m N 9 2 ; 5 W炸鱼后再加上蒜苗继续炖，表皮酥脆鱼肉鲜嫩，上桌就吃光，吃著真香。

鱼肉是一种非常有营养的食物，里面O l D W含有大i ^ 9量的钙，经常吃鱼肉能促进孩子的生长发育，家里有孩子的朋友可以经常做给孩子吃，我们家孩子就经常吃鱼肉，个头长得特别快，经常喝鱼汤还能提高免疫力，冬天容易感冒，* F z C多给家人喝点鱼汤能少感冒。

首先准备一条新鲜的I B v T M d , e鲤鱼，先将鲤鱼处理好，内脏都清洗H } g c 9 – P #干h 0 c p净，剁鱼头后再取鱼腥线，把鱼从中间片开，剁成均匀的小块放入盆中，在盆中加入一勺盐，倒入适量的料酒，用手抓揉一会，然后把鱼块再用水清! & W 6 % F z *洗一遍，沥干水分腌一下，加入两克的食盐，十克生抽，十克的料酒去腥，用手抓拌均匀，再放入少许淀粉，腌制三十分钟，准备几根蒜苗，轻轻拍散后把蒜苗梗和$ i $ } 7蒜叶分开切成小段，在腌好的鱼块$ a ~ d 3 b ^中撒入一小把面粉，让面粉均匀的粘在鱼块上。

平底锅烧油，加入植物油滑锅，把鱼块依次放到锅中，小火慢煎，鱼块定型以后轻轻的翻动，让其受热均匀，大约煎制五分钟$ T = * N 4，鱼块煎香，把鱼块捞出控油备用，锅里留底油，放入蒜苗梗，煸炒出香味，沿锅边倒入适量的开水，大火煮至沸腾，加入十克的蚝油，搅拌均匀，把腌好的鱼块倒入锅中，转小火焖煮五分钟，盖上盖子让鱼块吸收香气，开盖撒上蒜苗段，汤汁都收干后就可以出锅装u j Y ) G y盘了，把鱼块和蒜苗分别摆在盘子两边，浇上剩馀的汤汁，就可以品尝了。

做这个鱼有几个地方需要注意，第一点，鱼块用食盐和料酒抓揉，能充分取出里面的血渍，减P u W r少腥味，第二点，煎鱼时要全程小火，鱼块定型以后要经常翻面，以免煎糊，第三点，要先放蒜苗9 b W b 3 V j J U梗增加鱼块清香的口感，最后放蒜苗B P ? 9 A 1 K .叶，再补一次清香味。

只要注意以上几点，好吃的蒜香鲤鱼就不会失败，平时喜欢吃的鱼的朋友可以试一下这种` u p = ~ q ` m做法，这样做出来的鱼清爽可口，还有淡淡的焦香，吃著特别香，心/ x c : W 9动的朋友动手试一下吧。