红烧、糖醋…一套万能的酱汁公式(组图)

做菜什么最重要,除了新鲜的食材,调料才是赋予这道菜灵魂的主角。

可是很多人新手下厨都不会把控好调料上面的配比,常常因为手抖,盐多放了,放多了。还有的甚至烹饪的时候都不知道放什么调料合适…

​别说是新人了,有时候厨房的老手也常常发错,所以今天小编就给大家整合了一套酱汁万能配饭,做饭不会做,公式你还不会套吗!嘿嘿,接下来重头戏就要来了哦~

【第一个首当其冲的肯定就是红烧汁!】

配方

2勺生抽+1勺老抽+1勺腐乳汁+葱+姜+花椒+蒜+八角(出锅前再根据味道加入适量盐调味)

适用范围

有了红烧汁的比例,要做任何红烧的菜系都可以自由发挥。例如红烧肉,做起来一点都不难。

红烧、糖醋…一套万能的酱汁公式(组图)

【第二个是糖醋汁!】

配方

2勺生抽+2勺白醋+2勺番茄酱+1勺白+适量盐(下锅后再加勾芡)

适用范围

这个酱汁味偏酸甜,属于开胃系列菜。适合上味快的食材,例如豆腐、煎蛋这类,或者吃腻了爆炒花蛤,也可以试试这个糖醋花蛤~

红烧、糖醋…一套万能的酱汁公式(组图)

【第三个是鱼香汁!】

配方

2勺生抽+2勺醋+2勺清水+2勺白糖+1勺淀粉

如果做鱼香肉丝,此时需要包子再来一款腌肉配方:2勺料酒+2勺生抽+1勺淀粉+一丢丢盐

适用范围

鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐啥啥的,统统都可以做起来。

红烧、糖醋…一套万能的酱汁公式(组图)

【第四个是椒麻汁!】

配方

炸热油:半碗食用油+2勺花椒油+一小把青花椒+一小把花椒+一小把干辣椒+5个小米辣+5片姜+3瓣蒜(炸出香味即可)

调酱汁:2勺辣椒粉+1勺花椒粉+炸好的热油(连同香料一起浇上去)+4勺生抽+1/2勺盐+1/2勺糖

适用范围

椒麻鸡、椒麻牛肉、椒麻鸡杂、椒麻鸭杂…甚至椒麻猪也成。总之,椒麻你想椒麻的一切!

红烧、糖醋…一套万能的酱汁公式(组图)

【最后一个是烧烤汁!】

配方

2勺生抽+2勺蚝油+1勺孜然+1勺白砂糖+1勺辣椒粉+适量蒜末+适量油+一丢丢胡椒粉

适用范围

任何你想烤著吃的,都能用它。做出来的味道一点不输于烧烤摊上的~

红烧、糖醋…一套万能的酱汁公式(组图)

这几份酱汁是不是光看图片就非常美味呢!小伙伴们赶紧收藏起来吧,改天在家人朋友面前露一手~~~

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