而且由于地理位置分为多种菜系
不同的地区都有自己的特色菜
现在小编给你细细道来
北京代表菜：北京烤鸭
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北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。
天津代表菜：锅塌里脊
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锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，T G j 8 /色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
河北代表菜：驴肉火烧
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驴肉火烧是流| 6 x z f a + K行于华北地区的著名小吃，起源于河北9 [ ! ; n q G Q省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉% F – E 8 h @肥而不腻，回味醇厚。
山西代表菜：过油肉
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最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山T D ^ * = 6 K % 4西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色{ n i u。
黑龙江代表菜：锅包肉
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成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可h u 2口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的` l | * c M。
吉林代表菜：清蒸白鱼
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自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜L 2 H –，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列% 4 2 M C o为贡品。
辽宁代表菜：猪肉炖粉条
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该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他a V H *被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
上海代表菜：红烧肉
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红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
江苏代表菜：红烧狮子头
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红烧狮子头，是中国逢t b [ b年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜| k {掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
浙江代表菜：西湖醋鱼
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此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
安徽代表菜：黄山臭桂鱼
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当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正著，味道竟然好极了P o v S ]。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。
福建代表菜：佛跳墙
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佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋K @ 2 l g A = (等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
江西代表菜：粉蒸肉
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以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
山东代表菜：九转大肠
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原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
河南代表菜：烩面
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它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃$ 5 ! i % L m ，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。
湖北代表菜：沔阳三蒸
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所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹著捣细的米粉，菜的本香配上大米的清g k 香，回味* a ^ ? X l D深长。
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