煮虾用冷水还是热水？！70%人都做错了 怪不得肉柴腥味重(图)

比起吃红肉，现在越来越多的人更喜欢吃水产，其中，大虾更是绝大多数人的心头好。

虾肉肉质紧实，营养价值很高，烹制方法简单，但是虾肉做得好吃却不太容易。

因为，做虾时，10人中有75 2 Y C 1 h人加错“水”，导致虾肉柴腥味重，您也一定遇到过。

煮虾用开水！

您平时是用开水煮虾还是用冷水3 p R r = _ W煮虾？

千万别觉得这是个小问题！

要知道，煮虾的时候就应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟B . ] 0 0 r t即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。

为什么热水煮虾？

因e o G / J 8 . M为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去_ k M R E k除干净O [ ~ H Q %，这样子做出来的虾口感非常差。

而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，n z & ~ H N { 4充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好2 ^ H e S N吃的原因之一。

另外，再教大家一招，把; $ 4 ;煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中。

做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。

小技巧：大虾处 O 5 a L 3 j P理清洗干净之后，一z q b @ 9 R –定要将虾线挑出来Z c + 7 X } 8 4，虾线是腥味的主要来 2 . } )源，不挑出来虾怎么煮都是带有腥味的。