芋泥控看过来!电锅轻松煮出蜜芋头 加这一味更好吃!(组图)

香甜可口的蜜芋头是许多人热爱的古早味甜品,冷的、热的都好吃,简单的食材加上调味料,吃的到芋头松软绵密的天然口感,朴实却大胜许多精致甜点!料理达人蔡季芳老师现在就教大家用电锅轻松煮出蜜芋头的方法。

芋泥控看过来!电锅轻松煮出蜜芋头 加这一味更好吃!(组图)

2个重点先提点

POINT1食材挑选

芋头是一年四季都有的食材,不过一般来说,冬天产的芋头会比较容易煮软、煮烂,吃来口感也比较棉密;至于夏天芋头质地则较硬实,建议煮久一些,并搭配“焖”的方式。

POINT2削皮技巧

多数人不喜欢自己处理芋头,因为它含有的“草酸钙”碰到水后,会造成皮肤又麻又刺的感觉。因此再削前,绝对不可以先冲水,削好再把脏污洗净即可。

电锅做蜜芋头很简单

食材(4人份)

芋头1颗

调味料

砂糖1杯

米酒半杯

制作步骤

1

【食材处理】芋头去皮后冲洗掉表面的脏污,沥干后切成不规则块状。

芋头切开一半时,再以刀子轻轻掰开,这样切出芋头呈现不规则状,较易吸收糖水!

芋泥控看过来!电锅轻松煮出蜜芋头 加这一味更好吃!(组图)

2

【米酒提香】将芋头块放入容器中,浇淋上米酒,让芋头吸收米酒香气。

芋泥控看过来!电锅轻松煮出蜜芋头 加这一味更好吃!(组图)

3

【电锅蒸煮】砂糖加入1杯半的冷水,放于小内锅里。将小内锅移入电锅中,外锅加1杯半的水,上头架上一个隔热架,再放入装盛芋头的盘子,然后按下电锅开关。

透过同时加热,让砂糖溶化,省去另外加热的步骤。这边要记得糖不能直接跟芋头一起煮,一定要最后再加入,不然芋头会煮不透!

芋泥控看过来!电锅轻松煮出蜜芋头 加这一味更好吃!(组图)

4

【二次蒸煮】开关跳起后,将芋头加入热糖水里,外锅加半杯水再蒸煮一次;可以用筷子戳穿代表煮熟了。

5

【静置等待】煮好的蜜芋头静置放凉,让芋头完全蜜入糖水里,再放入冰箱里冷藏,就有冰凉可口的蜜芋头可以吃啰!

放凉后即可直接食用,冷藏得冰冰凉凉后,淋上桂花蜜一起吃更对味!

美味 TIPS

.蜜芋头为什么要加“米酒”?米酒经过加热后酒精挥发,只留下甘醇甜味,更能提出芋头的香气,风味层次愈加丰富,你一定要试试看。

.砂糖也可以改用冰糖,成品色泽会更漂亮!要记得一样不能直接与芋头一起蒸,芋头会蒸不烂。蒸好的蜜芋头会释出许多糖水,除了搭配芋头一起食用,还可用于其他冰品、饮品,美味精华一点也不浪费。

芋泥控看过来!电锅轻松煮出蜜芋头 加这一味更好吃!(组图)

蜜芋头跟桂花蜜的味道非常搭!

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