重庆美食小吃——大足名篇(图集)

重庆市大足区地处四川盆地东南，重庆市西郊，位于北纬2923′至2952′，东经10528′至1062′之间。公元758年，唐肃宗颁令设置大足县。2011年撤销双桥区、大足县，设立大足区。

境内出露地层为中生界三叠系、侏罗系，总厚度374～1750米，其外有新生界第四系河岸堆积物。石刻之乡：大足石刻是大足区境内主要表现为摩崖造像的石窟艺术的总称。始建于初唐，历经晚唐、五代，至两宋达到鼎盛，馀绪绵延至明清，是一处规模宏大的石窟造像群，其中，以佛教造像为主，儒教、道教造像并存。迄今公布为国家、省（市）、区级文物保护单位的有73处，造像5万馀尊、铭文10万馀字。

大足石刻

但小编今天要说的是大足美食，大足作为江边的城市，让我们看看它蕴藏著什么美食！大足餐饮美食。

川东古道邮亭鲫鱼

清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，喝茶、打牌、吃饭、住宿，好一派热火朝天的繁荣景象。于是，当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。

邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股”邮亭鲫鱼”旋风，其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。

雍溪口水兔

“‘口水兔’原本是凉菜，我们想著改良创新一下，就做成了热菜。”窦师傅在店里工作了一年左右的时间，施祖翔、韩万贞夫妻俩也从门外汉变身成了大厨。

宰杀活兔，将其切成颗粒，放入佐料腌制两分钟。而这佐料中，施祖翔、韩万贞夫妇自制的香料粉就是他们的“独家秘方”。

腌制后，将兔肉倒入锅中油炸，断生捞出，然后再放入花椒、辣椒、大蒜、泡姜等10多种佐料熬制出香味，兔肉入锅，一起烧制5分钟左右，放入大葱、香油出锅。

田凉粉

田凉粉每年一万公斤以上豌豆作原料，制作凉粉四仟盆，八万碗左右，广州、泸州、成都、重庆、永川、大足等市内外客人颇为喜爱。

田凉粉由豌豆作原料，加之用其祖传秘方调制、搅拌而成，切成细丝，柔而不断，配上香油、椒油、芝麻、蒜泥、荷香、醋、酱油等十多种佐料，吃起来可口可香，回味无穷，能解酒、解闷，能打开你厌食的胃口，能使你疲惫的身体立即恢复体力，食之赞不绝口。

李甜粑

大足县三驱镇，距今已有李甜粑80馀年的历史，特别是三驱镇河街居委李顺儒、何琼夫妇制作的甜粑，远近闻名，故得名―李甜粑.

李甜粑以糯米为主要原料，配上大米、香料、芝麻、核桃、白糖、活粉碎子、菜油等多种佐料，加之祖传秘方，制成甜粑，食之，香、甜、糯、嫩，回味无穷

丁家巷洋芋片

洋芋片集香、辣、脆、鲜于一体，口味独特。在重庆，很多区县餐桌上或小吃摊边，都有洋芋的身影。这些区县的厨师们或把洋芋切成丝吃，或把洋芋煮成泥吃，或把洋芋炸成块吃。

把洋芋切成薄片，煮熟，凉拌著吃，却不多见，而这种吃法在大足本地甚是流行。人们走到商业行人徒步区等地，都可以品尝到这一美味。