家庭版大盘鸡是新疆大盘鸡经过不同地区家庭烹饪改良后，适合各地区家庭口味的，以鸡块和土豆块为主要食材，主食配面条烹饪而成的家庭菜品。家庭版大盘受不同地区口味差别的影响，有的较为辛辣，有的则辣中有香。家庭版大盘鸡经济实惠，味$ , , j q 4道适合家庭日, L & o ( d ` E常、亲朋2 o H T { 4 l F聚会食用。
食材：三黄鸡1只、洋葱半个、青红椒各1个、土豆1个、大葱20g、蒜子10g、生姜1Z ( I Q +0g、香菜少许、干辣椒20g、L ; V青花椒10g、八角2颗、香叶2片、桂皮8g、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、冰糖、生抽、老抽。
做法. p * x 5 j
1.鸡肉洗净斩块备用
2.土豆切块备用
3.洋葱切块，尖椒切小块
4.锅内热油放几个干辣椒暴香
5.放入蒜4 u g米和姜丝炒香
6.把鸡肉放入锅内
7.待鸡肉炒至上色后加入适量盐P W a
8.加生抽入锅内
9.加入两勺郫县豆瓣酱
10.翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱
11.倒入之前切好的土豆块
12.加半碗水到锅内
13.盖上锅盖慢慢炖煮
14.待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀即可出锅
1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好J ( b，俺上次在店里吃的一般是肉食鸡
2、土豆的D C ] a量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受
3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多
4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要M ^ 8注意，不要放太多，适量就好
5、俺没放老抽，俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深
6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看
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