自制油条 再加泡打粉是“大错” 我家一直用它 蓬松酥脆更好吃(组图)

自制油条 再加泡打粉是“大错” 我家一直用它 蓬松酥脆更好吃(组图)

前段时间电锅蛋糕和凉皮火了一阵,全网纷纷都在学做,最近国民美食油条也火了起来,看到网上大家晒的自制油条,真是让人够眼馋了。这说到油条,它自古以来就是我国百姓喜爱的传统美食,各地叫法不一,有些地方称它为“油果子”,而有的地方则叫它“馃子”,口感松脆有韧劲,叫人百吃不腻,想必能火也并非偶然。

自制油条 再加泡打粉是“大错” 我家一直用它 蓬松酥脆更好吃(组图)

看了下线上晒的油条配方,大都离不开小苏打和泡打粉,而这款版本的油条,其实失败率也是不低的,因为很容易炸不蓬松,另外小苏打和泡打粉也属于添加剂类,能不吃就不吃吧。那今天猴妹就给大家分享一款健康的油条配方,不加泡打粉也不加小苏打,选用酵母来发面,这个版本成功率是最高的,因为油条生胚下锅前是发酵好的,要知道发酵过的面团,遇热会膨大,所以完全不用担心炸不蓬松,这样炸好的油条酥脆蓬松又好吃,关键还健康。如果你之前做了油条失败了,那不妨来试试我这个做法吧,保证你一次成功!

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【家庭版油条】

所需食材:普通面粉250克、鸡蛋1个(带壳重量不低于60克)酵母3.5克、温牛奶130克、油20克、盐3克

1、将面粉、鸡蛋、酵母、温牛奶、油和盐倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状。这里牛奶也可以用温水替代

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2、然后用手揉成光滑的面团,揉好的状态是柔软不粘手的。因为不同牌子的面粉吸水情况不同,如果你揉好的面团偏硬的话,那么就适量再增加些牛奶进来,如果是有点粘手的话,就少量添加些面粉进来即可。

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3、将面团一分为二,用擀面杖擀长一些,擀好后在表面抹少许油,分别装进大的保鲜袋内,送入冰箱冷藏发酵至一夜。通常我都会晚上揉面,刚好发酵一夜,第二天早上起来就可以直接用来炸了,比较方便省事。

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4、揉面板上抹少许油防粘,取出一块发酵好的面块,室温回温半小时,半小时后不要用擀面杖,也不要揉,直接用手稍微拉长一些就可以了

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5、然后我们用刀切成2cm左右宽度的条状

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6、将切好的面条,2片叠加在一起,再用筷子在面条中间压一下即可,如下图所示,剩下依次操作

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7、锅内倒入半锅食用油,油温烧到6成热后转中小火,把油条生胚两头捏紧,稍微拉长一些下锅,油条下锅后要用筷子多次翻动它,让两面受热均匀,等炸到油条上色金黄就可以出锅了

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8、胖乎乎的油条,外脆里软,特别好吃,关键无添加更健康。

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