疙瘩汤，在北方比较盛行，尤其山东人以面食为主，将面粉揉成面，或者搅拌成絮状做成不同的疙瘩，省事儿也养胃，像我婆婆他们基本上隔几天就会吃上一回。
前段时间，豆妈还给大家分享了用山西剪刀面的方法做疙瘩，很多朋友表示家人都喜欢。不过有朋友表示，固然味美，但剪得手累呀，有些剪得大了疙瘩又有些硬，怕孩子不好消化，何解？
介于此，豆妈今天要给大家分享一道更简单的疙瘩汤做法~
山西面出名，除了剪刀面，还有传统的漏鱼儿，正宗的是用山药磨成粉煮成糊，然后再用漏网漏入冷水中而成。借用这个方法，咱们也可以来做疙瘩。
将面做成糊糊状，用漏勺漏入锅中，相当的简单省事儿；而且因为面没有揉过，含水量足，做出来的疙瘩也细腻柔软，养胃效果更棒，小孩子都可以放心吃哦~
漏面疙瘩汤
【准备食材】：
面粉、番茄、鸡蛋、火腿、菠菜、葱
【具体做法】：
1、番茄去皮切成小块，鸡蛋打散，火腿肠切丁、大葱切丁。
2、锅里烧热油，倒入蛋液炒出香味。
将鸡蛋拔至一旁，放火腿丁炒香；然后全部拔一旁，放入番茄、葱炒出汁。
继续点少许清水，炒出番茄汁，并将所有食材一起翻炒均匀。
3、加入足够的清水，大火煮开。
4、在烧开水的过程中，开始准备疙瘩。
将面粉倒入盆中，加入适量清水，边倒边搅拌，成图片这种均匀细腻的稀糊状。
我用的面粉是300g，水量是470g，供参考。
5、准备一个漏勺，只要是孔稍微大一些的都可以的，圆形孔的最好。
6、锅里转中大火，继续保持锅里的汤沸腾状态，将面糊倒入漏勺中，将面糊漏入锅中。
注意漏勺要边漏边移动位置，不要堆积，并注意搅拌，不要糊底。
7、漏完全部的面糊，一起煮好。
加适量的生抽、盐、黑胡椒粉调味，撒一把菠菜在上面，疙瘩汤就做好了。
这样做出来的疙瘩，细腻柔软，大小均匀，老人孩子都很喜欢吃。
看下面这一碗，别怀疑，我家儿子4岁可以全部吃完，有时候还不够哦~(⊙o⊙)
最后需注意的是：面糊不要太稀了，否则入锅后不能快速成形，就不好吃了哦。
漏面疙瘩汤做起来简单快速，当早餐、当晚餐都很不错哦，大家快来试试吧！
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