10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

毛氏红烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

主料:带皮猪五花肉850克

配料:四季青500克

调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。

做法:

1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2、5厘# Y @ 7 i 3 { p米见方,共12块。

2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂– J m u h (浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。

特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

简易红烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

用料:五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花

做法:

1、五花肉切块,洗干净D Q g u 5 U Z,晾干

2、点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热9 z e M u气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。

3、到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,k o # z v水淹过肉就可以了 ,然后放入适量白砂糖{ e ( /(一开始最好少放,因为不甜可以加,过头就没法补救了,当然如果你喜欢吃糖那就随便咯)

4、盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下,尝尝味道,什么不够自己加点,如果不够咸再加点生抽,不过我提醒你N ~ L ? = 这个菜是越烧越咸的哦。

5、最后直到汁水收干} ; p 6 6 , 1挂上酱了_ r G 6 l = Y,再撒点葱花,就可以出锅了 。

烹饪技巧:这道菜是靠v | D E b ) W肉本身的味道,所以五花肉一定要新鲜。

土豆红烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

主料:五花肉1、5斤左右(剔除肥油,切麻将大小的块,浸在3 : F ^ T c B f冷水里半小时左右,中途可以换2、3次水,目的是使肉里的血水渗出)

辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块;葱段、姜片适量,花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。

调料:生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精;

做法l E Q + V W 2 ? .

1、飞水:泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),b 2 | f 6煮肉的水撇净浮沫备用

2、炒糖色:X i X n i Y G炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(我用了大概2、w v f 3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有c d 0 p ? W P 4 –冒泡(如上图),下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

3、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放),倒生抽老抽(我都没放盐,就靠酱油的咸度),2 k c下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,大概总用时1、5小时左右。最后调入鸡精,出锅。

老干妈红烧肉g } P

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

材料:D X ?花肉(我买的是黑猪肉,就是比白猪肉香)四季豆

调料:大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱

做法:

1、五花肉切块,放入沸水中去血水,沥去水分待用。

2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色,冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、u u v | X 1 p八角放下去翻炒让肉U G q I { d粘匀糖色。

3、在锅中放入水,要没过肉少许。加盖焖一小时左右,期间要翻炒二次,待焖至五花肉自身* P N E e ?出油后,+ i & g加入大蒜、盐翻炒,再加一小杯水,用中火炖至收汁,加少量味精即可出锅。

4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。

一品红@ H W烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

材料:五花肉(540克)、葱(2根)、姜(5片)

调料:油(3汤匙)、白糖(2汤匙)、老抽(5汤匙)、3 9 ( i k d ;花椒(1/2汤匙x M ; B 5 o)、盐(1/2汤匙)

做法:

1、洗净五花肉,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待凉。

2、五花肉切成1厘米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切片。

3A 9 S o I v 5、葱段、姜片倒进碗里,加入3汤匙N = 8 V ` v v /油、2汤匙白糖一起搅匀,放入微波炉高火加热3分钟取出。

4、往碗里倒入五花肉,加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀,腌制30分钟。

5、盖上保鲜膜,将五花肉放进微波炉高火加热20分钟,取出装盘即可。

蕨菜红烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

材料:五花肉三两,蕨菜一两,金针菇一两,葱段,姜片,冰糖6小r A ( r g r块,料酒,酱油,盐

做法:

1I 7 { ]、五花肉切成3厘米的块

2E w K e k & f –、蕨菜要提前泡12个小时,如果发的效果不理想,再用开水煮5-0 1 U 3 8 2 .10分钟。

3、锅入少许油,{ o R V ) ~ 7烧到六成热倒入切好l [ e F的五花肉,小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒,以免粘G H v ] D 0 , j B锅。

4、在锅中放入冰糖。一定要小火,耐心地翻炒至肉上色,大约要八分钟。

5、放入料酒,两勺酱油,翻炒至肉裹上酱油色。

6、往锅中倒入开水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关小火,盖上锅^ / %盖。

7、炖一个小时,肉烧到七成熟,放入蕨菜和[ + a 5 X 1 J n 6洗好的金针菇,根据个人口味加盐。

8、汁收干,盛盘。

棱角红烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

材料:五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱6 H N m # 6 n Q +10克。

调料:花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽p _ s }王8克、湿生粉适量、清汤100克。

做法:

1、五花肉去净毛切块,姜切片,蒜子切去二头,葱切段。

2、烧锅下油L m B,放入五花肉,用小火炒至有香味。

3、加入清汤、4 p ] g D n盐、味X W k U精、白糖、老抽王、棱角肉,用小火烧至浓汁熟透时,再用湿粉打芡,铲入碟内。

腐乳红烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

原料:无花肉,腐乳3小块就行了。

做法:

1、猪肉用温水洗净,切成小块。锅中放一点油就行了,放: O f N ) f姜片,倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好r | v c吃。

2、然后加入酱油,料酒,在煸一分钟。

3、去3块腐乳就可以了,倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。

4、倒入调好的腐乳汁。大火烧s 6 } i g I x C开后转小火。

5、小火大概30到40分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

无水蘑菇红烧肉

10道经典红烧肉的做法,鲜嫩适口,肥而不腻,你岂能错过?

主料:猪五花肉

辅料:| ] y 5 % f A x p蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱

调料:盐、高汤精、料酒X r R x ?、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

做法:

1、将五花肉切成块,加入姜、酱油、啤酒腌制片刻;

2、坐锅点火倒入油,下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、e 9 j西红柿翻炒,煸炒过程中逐渐加入啤酒,再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味,加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋,转v 8 @ J入电压力锅压10分钟左右,出锅放入炒锅中,和青红椒一起翻炒收汁即可。

笋干红烧肉

材料:五花肉600g、 笋干2o o i I00g、老抽200ml、啤酒250ml、五? x 8 } 8 G ^ =香粉5g、冰糖10g、大蒜4瓣、八角w ; 6 l m z #1枚、开水250ml 、盐5g

做法:

1、笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2cm为宜),L y * s & u s大火煮开后关火,放置冷却,然后换j . ] j l D J –凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成一厘米见方的块状,用厨房纸吸干表面水份q Q / : D Y V

2、炒锅K t e = I中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3、将} 1 a k W煎五花肉的油倒出Y j & = k f不用,锅内加入开水,放入肉,老抽、啤酒、Y s w 4 G % K五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去8 c q浮沫后转小火m B 8 # 6 } s,炖约30分钟。

4、放入浸泡好的笋干,调入盐, r ! M / @,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅!

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